Lẩu bò măng chua, món ăn thích hợp cho những ngày se lạnh. Măng chua có vị chua nhẹ, giòn thơm được nấu chung với nước dùng ngọt nước, nhúng thêm miếng thịt bò tươi mềm chấm một chút nước sốt chấm lẩu cay cay, tất cả hòa quyện thành nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính.
Nguyên liệu
Khẩu phần: 4 người
- Thịt bò phi lê 500gr
- Nước dùng nấu từ cá chình 2 lít
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Sả cây 30gr
- Ớt sừng 1 trái
- Cà chua 1 trái
- Măng chua 200gr
- Rau muống cọng 200gr
- Bắp chuối bào 100gr
- Nước cốt chanh 45gr
- Hạt nêm Maggi 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Đường cát 6 muỗng canh
- Bún tươi 500gr
Hướng dẫn thực hiện
1. Bắt nồi nước sôi, cho 200gr măng chua vào trụng cho bớt mùi của măng.
2. Bắt nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho 30gr sả cây cắt khúc 5cm và đập dập, 1 trái ớt sừng cắt khúc, 20gr hành lá cắt khúc vào xào thơm, sau đó cho 1 trái cà chua cắt múi cau và măng chua vào xào sơ.
3. Kế tiếp, đong 2 lít nước dùng cá chình vào nấu sôi rồi nêm thêm 6 muỗng canh đường, 45gr nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm Maggi, khuấy đều rồi cho sang nồi lẩu.
4. Làm sốt tương cay chấm lẩu: Đun nóng dầu ăn cho 100gr tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho các nguyên liệu gồm 15gr tiêu sọ đập dập, 15gr ớt hiểm đỏ băm, 100gr tương ớt Maggi, 120gr dầu hào Maggi, 80gr đường, 150gr dầu ăn, 80gr nước vào nấu sôi lên, hạ lửa nhỏ nấu từ từ đến khi gia vị tan đều thì tắt bếp để nguội. Cho sốt vào máy xay mịn. Để dùng chấm thịt lẩu các loại.
5. Xếp thịt bò thái mỏng và các loại rau ra dĩa đẹp mắt. Dùng nóng với bún, ăn đến đâu nhúng rau và thịt vào nước lẩu đến đó, ăn kèm sốt chấm tương cay.
Theo Cooky
