Bánh tẻ còn được gọi là bánh lá hay bánh răng bừa, món bánh truyền thống của vùng Bắc Bộ. Bánh được là bằng bột gạo tẻ, có độ mềm, xốp bên trong là phần nhân thịt và các loại nấm được nêm nếm vừa ăn, góp ngoài bằng lá dong nên có mùi thơm rất đặc trưng. Món ăn vừa ngon vừa thanh vừa bùi, cho vị đậm chất truyền thống của người Việt.
Nguyên liệu
Khẩu phần: 4 người
- Bột gạo tẻ 250gr
- Bột bắp 50gr
- Nước lọc 900ml
- Thịt ba chỉ 200gr
- Nấm hương 50gr
- Mộc nhĩ 50gr
- Tiêu xay 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1.5 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 5 muỗng canh
- Hành tím băm 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Lá dong 10 lá
- Dây buộc
- Hành lá 20gr
Hướng dẫn thực hiện
1. Pha 250gr bột gạo với 50gr bột bắp và 900ml nước, khuấy đều cho bột tan,ngâm bột 1-2 tiếng để bột nở. Đổ hỗn hợp bột vào nồi, bạn cho thêm 4 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm.
2. Bật lửa vừa, khuấy nhanh tay để bột không bị vón cục. Khi bột bắt đầu quánh lại thì bắc xuống, tiếp tục khuấy để bột thành khối mịn, đồng nhất.
3. Cho 200gr thịt ba chỉ thái sợi nhỏ vào tô, nêm vào 20gr hành lá thái nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều để thấm 15 phút.
4. Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, cho thịt ba chỉ ướp sẵn và xào săn, cho tiếp 50gr mọc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, 50gr nấm hương thái nhỏ xào chín, cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi đảo đều.
5. Dàn một lượng bột thích hợp để dọc theo lá dong rồi cho nhân vào giữa lớp bột, gói bánh sao cho hai đầu bánh thuôn dài, phần giữa gồ lên đồng thời gấp lá dong theo hình sống trâu, vuốt đều vân lá và gập 2 đầu lá lạI, dùng dây quấn quay cột lại.
6. Cho bánh vào nồi hấp, hấp với lửa to trong vòng 20 phút, bánh chín thì bạn vớt ra để ráo nước là có thể thưởng thức được rồi. Món ăn có thể dùng kèm với nước mắm ớt hoặc tương ớt điều ngon. .
Theo Cooky
