Củ đậu (củ sắn) là một loại củ vừa rẻ lại vừa có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Bạn hãy cùng tham khảo 4 cách chế biến củ đậu ngon, hấp dẫn cho gia đình bạn nhé!
1. Nộm củ đậu
Nguyên liệu:
– Củ đậu: 500gr
– Dưa chuột: 1 quả
– Cà rốt: 1 củ
– Lạc rang, vừng rang: 100gr
– Tỏi: 2 nhánh
– Ớt: 1 quả
– Giấm: 1 thìa
– Đường: 2 thìa
– Nước mắm: 1 thìa canh
– Rau thơm: 1 mớ nhỏ
– Rau răm: 1 mớ nhỏ
– Bột canh: 1 thìa
– Dừa nạo: 1 thìa
Cách làm:
Bước 1: Củ đậu rửa sạch, gọt vỏ, thái hình con chì. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Dưa chuột ngâm muối sạch, không gọt vỏ để giữ được độ giòn, thái sợi dài tương tự như cà rốt. Các loại rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nước trộn nộm 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh giấm + 2 thìa cà phê đường + tỏi băm + ớt băm. Pha tất cả với nhau, khuấy tan.
Bước 3: Cho cà rốt, dưa chuột, củ đậu vào bát to, trộn với 1 thìa cà phê bột canh, để khoảng 10 phút sau đó cho nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Để khoảng 10 – 15 phút cho các loại gia vị ngấm hoàn toàn. Cuối cùng rắc lạc rang, vừng rang và rau thơm, dừa nạo lên trên, khi ăn trộn thật đều, món nộm sẽ thơm ngon hơn.
2. Thịt kho củ đậu
Nguyên liệu:
– 400g thịt ba chỉ ngon
– 1 quả dừa xiêm
– 2 củ đậu
– Đường, gia vị
Cách làm:
– Thịt rửa sạch, thái miếng dày chừng 1cm, lớn bằng 2 ngón tay.
– Làm nước hàng: Cho đường vào chảo, đun nóng chảy khi đường vừa chuyển màu cánh gián thì cho xíu nước vào.
– Cho thịt, gia vị, 1 chút đường, nước hang vào, trộn đều đợi chừng 15 phút cho ngấm.
– Củ đậu gọt vỏ, thái miếng con chì.
– Cho thịt lên bếp đảo săn sau đó cho nước dừa và củ đậu vào, đảo đều, đậy vung ninh cho thịt nhừ.
– Khi thịt ninh gần cạn hết nước thì tắt bếp.
– Thịt dùng kèm cơm trắng nóng hổi rất ngon. Nước kho thịt có thể dùng để chấm dưa chua.
3. Thịt bò xào củ đậu
Nguyên liệu:
100g thịt bò
300g củ đậu
3 củ hành tím
3 cây hành hoa
3 cây ngò rí
2 muỗng canh dầu hào
½ muỗng cà phê tiêu
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê hạt nêm
Cách làm:
Củ đậu mua về gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng 2mm sau đó cắt thanh dài có bề rộng 25mm. Hành ngò nhặt rửa sạch.
Thịt bò mau về rửa sạch, lau khô, cắt miếng mỏng bằng củ đậu sau đó đem ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu hào, muối, tiêu trong 15 phút cho thấm đều gia vị.
Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi nhanh tay cho thịt bò vào xào qua cho thơm rồi cho ra dĩa.
Bắc chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím băm vào phi thơm sau đó cho củ đậu vào xào.
Nêm 1 muỗng canh dầu hào 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước tương vào đảo đều cho ngấm rồi cho hành ngò cắt khúc vào xào chung.
Khi củ đậu chín tới thì cho phần thịt bò vào xào chung. Đảo đều trong 2 phút rồi tắt bếp.
4. Tôm xào củ đậu
Nguyên liệu:
Củ đậu : 1-2 của to
Tôm : khoảng 10 con loại to
Mộc nhĩ
Hành lá, hành khô, gừng.
Gia vị : dầu ăn, muối, nước mắm,hạt nêm, hạt tiêu,…
Cách làm:
Củ đậu rửa sạch, tước vỏ, thái miếng vuông.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bóp muối, rửa lại lần nữa bằng nước.
Mọc nhĩ ngâm với nước ấm và rửa sạch, thái mộc nhĩ cùng kích thước với tôm.
Gừng thái chỉ mỏng, hành lá thái cọng, hành khô đập nhỏ.
Ướp tôm với muối, hạt tiêu, hạt nêm, gừng thái chỉ và cọng hành lá trong vòng 10 phút cho ngấm gia vị.
Đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm, trút tôm đã ướp vào xào, đảo đều tay, đến khi tôm ngả màu nhạt và săn lại thì cho củ đậu vào xào tiếp.
Xào được khoảng 3 phút, cho tiếp mộc nhĩ vào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
Trút món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
