Lạc rang muối tưởng đơn giản nhưng nếu muốn lạc giòn tan, thơm bùi, béo ngậy thì vẫn cần phải có những mẹo riêng.
Lạc rang muối là món ăn dân dã nhưng lại được nhiều người ưa thích vì nó có hương vị bùi bùi, giòn giòn đặc biệt ăn rất trôi cơm.
Nguyên liệu:
– Lạc khô: 2 lạng
– Muối hoặc gia vị
– Dầu ăn
– Rượu trắng
Cách làm:
– Lạc mua về đem nhặt bỏ những hạt xấu, lép rồi cho lạc vào ngâm trong bát nước ấm khoảng khoảng 10 – 20 phút. Sau thời gian ngâm, xả lạc ra khỏi nước, để thật ráo để khi chiên với dầu, hạt lạc không nổ bắn dầu.
– Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, sau đó cho lạc vào chiên từ từ, nhỏ lửa. Không nên chiên lửa lớn ngay từ đầu sẽ làm lạc chưa kịp chín đã cháy. Thỉnh thoảng đảo để lạc chín đều.
– Dùng vợt vớt lạc ra để cho ráo dầy sau đó lại cho vào nồi dầu chiên lại lần 2. Chiên cho đến khi lạc chín, giòn, có màu cánh gián, vớt lạc ra để ráo dầu.
– Cho vào lạc 1 thìa rượu trắng lên khi lạc đang còn nóng, nhanh tay đảo đều. Với cách này, món lạc rang muối của chúng ta sẽ giòn hơn, thơm hơn, để lâu không bị ẩm, ỉu và mềm.
Lạc rang muối ăn bùi bùi, mằn mặn lại giòn tan.
– Cuối cùng, khi lạc gần nguội, cho lượng muối tinh hoặc bột canh thích hợp vào, đảo đều cho muối/bột canh bám đều vào các hạt lạc.
Lưu ý không nên cho muối vào lúc lạc đang còn quá nóng sẽ khiến muối bị tan ra, làm lạc nhanh ỉu.
Chúc các bạn thành công!
Việt Hương (T/h)
Nguồn: Đời sống & Pháp luật
