Gan lợn là thực phẩm bổ dưỡng, rất giàu vitamin A và các nguyên tố vi lượng có lợi cho sức khỏe. Ngoài tác dụng bổ huyết, gan lợn còn có tác dụng làm sáng mắt, ngăn ngừa ung thư, làm đẹp da… Chính vì vậy mà gan lợn được nhiều chị em nội trọ ưa chuộng và sử dụng trong các bữa cơm hàng ngày.
Dù là một thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng nếu không biết cách chế biến thì gan lợn sẽ trở thành vô giá trị, thậm chí gây hại cho sức khỏe.
1. Ăn gan lợn chưa chế biến kỹ
Một trong những sai lầm tai hại nhất khi ăn gan lợn là chưa chế biến kỹ. Nguyên nhân là bởi trong gan có thể chứa nhiều ký sinh trùng như sán hoặc có chứa virus gây bệnh. Nếu ăn gan chưa được nấu chín hẳn, các loại virus, ký sinh trùng có thể vẫn còn sống, sẽ gây nguy hại cho sức khỏe.
2. Ăn quá nhiều gan lợn
Dù gan lợn là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nhưng trên thực tế, nó cũng chứa hàm lượng cholesterol cao. Nếu ăn quá nhiều trong một lần, lượng cholesterol trong gan sẽ gây ra các bệnh như xơ vữa động mạch, khiến những người có tiền sử bệnh tim nặng hơn. Chính vì thể những người mắc bệnh huyết áp cao hoặc tim mạch vành nên hạn chế ăn gan lợn.
3. Chế biến gan lợn với rau cần và cà rốt
Gan lợn chứa các ion kim loại, còn cà rốt chứa nhiều vitamin C, nên nếu khi kết hợp với cà rốt, gan lợn sẽ làm mất tác dụng của cà rốt. Trong khi đó, rau cần lại chứa chất cellulose và acid oxalic, nếu kết hợp với gan lợn sẽ hạn chế tình trạng hấp thụ sắt của cơ thể.
4. Chế biến gan lợn với cải xoăn
Cải xoăn và gan lợn đều là những thực phẩm rất bổ dưỡng nhưng nếu kết hợp chung lại thì hàm lượng vitamin C trong cải sẽ bị phân giải và không còn tác dụng. Vì vậy, nếu muốn bảo toàn dinh dưỡng, bạn không nên chế biến chung hai loại nguyên liệu này.
5. Chế biến gan lợn cùng giá đỗ
Gan lợn xào cùng giá đỗ là món ăn quen thuộc, được các bà nội trợ lựa chọn hàng ngày. Tuy nhiên, sự kết hợp này lại làm mất chất dinh dưỡng. Nguyên nhân là vì giá đỗ chứa nhiều vitamin C, còn gan lợn có lượng chất sắt và đồng dồi dào, khi kết hợp với nhau, món ăn bị phân giải, không còn giá trị dinh dưỡng.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
