Món “phở” bí ngòi trộn này hầu như được cả người lớn và con nít yêu thích bởi vị món ăn rất hài hòa, sợi bí hấp vừa chín tới, các loại rau thơm nồng, ăn cùng với thịt gà dai, đậu phộng rang và đặc biệt là nước sốt làm từ nước tương pha chua ngọt làm cho tô phở bí ngòi tuy đơn giản nhưng thật đặc biệt.
Nguyên liệu: (cho 4 phần ăn)
Trân trọng cảm ơn Van’s Kitchen – chủ nhân Góc bếp đã chia sẻ công thức này với bạn đọc Đẹp Online!
+ 1 con gà ta
+ 1 củ hành tây, lột vỏ, cắt khoanh tròn
+ 2 củ hành
+ 1 khúc gừng
+ Muối
+ Hạt tiêu xay
+ 4 trái bí ngòi
+ Rau ngò (rau mùi), cắt thô
+ Húng quế
+ Đậu phộng rang, giã thô
+ Hành phi
Nguyên liệu nước sốt:
+ ¼ cup nước tương
+ ¼ cup dấm gạo đỏ (hoặc dấm rượu nho đỏ)
+ 2 muỗng canh đường (dùng đường ăn kiêng nếu theo low carb)
+ ¼ cup nước
+ ½ muỗng canh tỏi phi vàng
Cách làm:
– Nướng hành, gừng: Trải khay nướng bằng một lớp giấy bạc. Xếp hành tây cắt khoanh, gừng thái lát và hành ta lên khay nướng. Nướng ở chế độ broil (nướng), lửa cao 20 phút (250 độ C, chế độ 2 lửa với lò nướng thường). Giữa chừng, trở mặt còn lại và tiếp tục nướng cho đến khi vàng cả 2 mặt.
– Luộc gà: Cho hành tây, gừng, hành ta đã nướng vàng vào nồi cùng với 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đổ thêm vào 3 cup nước, đậy nắp, nấu sôi. Cho gà vào luộc 15 phút. Vớt bọt bỏ đi. Sau 15 phút, tắt lửa, đậy nắp lại và để nồi yên trên bếp thêm 30 phút cho gà chín hoàn toàn và thịt gà ngấm gia vị cho thơm ngon. Sau đó xé thịt gà ra từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Làm nước sốt: Dùng một tô sạch, cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào. Trộn đều.
– Dùng dụng cụ cắt sợi bí ngòi, hoặc dùng dao cắt sợi sao cho sợi bí dài và mỏng như sợi phở. Cho 1 cup nước vào nồi hấp. Nước sôi, cho bí ngòi đã cắt sợi vào, đậy nắp và hấp 2 phút là bí ngòi chín vừa ăn, không bị nhũn cũng không bị sống.
– Cho bí ngòi đã hấp chín vào tô. Bên trên cho rau thơm tùy thích và thịt gà. Rắc hành phi và đậu phộng lên trên. Trước khi ăn, chan nước sốt vào, trộn đều rồi ăn.
Theo Góc bếp
