Trứng là một trong những thực phẩm quen thuộc được nhiều chị em nội trợ lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày của gia đình. Không chỉ chế biến được nhiều món ăn ngon mà trứng còn có giá trị dinh dưỡng cao, trong trứng bao gồm các chất đạm, chất béo, vitamin, chất khoáng….
Việc chế biến trứng tưởng chừng đơn giản nhưng lại có thể khiến trứng mất đi chất dinh dưỡng, thậm chí gây nguy hại cho sức khỏe nếu bạn mắc phải những sai lầm này.
1. Chiên trứng ở nhiệt độ cao
Nhiều người thường có thói quen chiên trứng ở nhiệt độ cao vì nghĩ rằng khi làm như vậy, trứng sẽ nhanh chín hơn. Tuy nhiên, điều này cũng làm mất đi lượng vitamin vốn có trong trứng. Chính vì vậy, bạn chỉ nên chiên trứng với lửa nhỏ, đến khi lòng đỏ trứng vừa chín tới là được.
2. Dùng nước sôi luộc trứng
Giống với chiên trứng ở nhiệt độ cao, nhiều chị em nội trợ vẫn nghĩ nước sôi sẽ giúp trứng chín mau hơn. Thế nhưng khi thả trứng vào nước đang sôi, vỏ trứng sẽ vỡ, khiến các loại vi khuẩn chưa được tiêu diệt có thể xâm nhập vào bên trong trứng dễ dàng, bên cạnh đó, nhiệt độ không đồng đều khiến trứng chỗ chín, chỗ không.
3. Luộc trứng quá kỹ
Do sợ trứng chưa chín mà nhiều người thường luộc trứng trong thời gian dài. Điều này khiến lòng đỏ trứng dễ biến chất, có màu xám, mùi tanh của lưu huỳnh, đồng thời lòng trắng dai. Việc nấu trứng càng lâu và nóng lại khiến các chất dinh dưỡng bị hao hụt.
Thậm chí, trong một số trường hợp, lòng đỏ trứng chuyển màu có thể gây ngộ độc do Protein trong trứng bị biến đổi.
4. Hâm nóng lại trứng
Nhiều người thường hâm nóng lại trứng khi món ăn đã nguội. Tuy nhiên, nếu để trứng thừa qua đêm, thì không chỉ các Protein và các dưỡng chất trong trứng đã không còn mà còn xuất hiện các độc tố. Khi hâm nóng lại, cơ thể vừa khó hấp thụ các chất trong trứng lại dễ có nguy cơ mắc bệnh ung thư.
5. Ngâm trứng vừa luộc vào nước đá lạnh
Nhiều người thường ngâm trứng vào nước lạnh để bóc trứng dễ dàng hơn, điều này đúng, nhưng nếu bạn ngâm trứng vào nước đá thì lại khác hoàn toàn. Đá lạnh sẽ khiến lớp vỏ trứng sốc nhiệt, gây nứt vỏ, dẫn đến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào bên trong hơn.
6. Không dùng chảo chống dính
Khi chế biến món ăn liên quan đến trứng thì tốt nhất bạn nên sử dụng chảo chống dính bởi các món trứng rất dễ bị nát, vụn. Khi chế biến những món ăn làm từ trứng bằng chảo chống dính, bạn sẽ dễ dàng khắc phục được hạn chế này.
7. Chảo không đủ nóng khi làm món trứng chiên
Khi chiên trứng, nếu không làm nóng chảo ít nhất 1 phút thì bạn đã quá sai lầm vì việc này sẽ khiến trứng chín không đều.
8. Đợi quá lâu rồi mới bóc vỏ trứng luộc
Khi luộc trứng xong, nếu không bóc ngay sẽ khiến trứng bị dính vào vỏ. Chính vì vậy, sau khi luộc, bạn hãy cho trứng vào nước lạnh để tỏa nhiệt và bóc ngay lập tức.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
