Măng muối giòn chua thơm mùi tỏi ớt rất hấp dẫn, dùng để ăn kèm món mặn hoặc nấu canh chua cũng rất ngon.
Nguyên liệu:
– 500g măng củ tươi
– 100g muối
– Tỏi, ớt
Cách làm:
– Măng mua về ngâm trong nước lạnh qua 2 ngày (chú ý thay nước hàng ngày). Măng sau ngâm bạn bỏ bớt phần già, thái thành thanh dài.
– Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho thêm chút muối, trút măng vào trần sơ, vớt ra để ráo.
– Tỏi lột vỏ, cắt thành lát vừa. Ớt chọn loại tươi còn cứng quả, thái lát.
– Nấu một nồi nước sôi, để nguội.
– Trộn đều măng với 100g muối, tỏi, ớt. Cho tất cả vào hũ, đổ nước sôi nguội vào ngập phần măng. Sau 5-7 ngày bạn có thể sử dụng.
Lưu ý:
– Trong công thức này măng đã được ngâm trong nước trước khi chế biến, măng đã có vị chua tự nhiên nên chúng ta không cần phải thêm dấm để gây chua.
– Các bạn không cần phải dằn măng xuống tránh tiếp xúc với bề mặt không khí. Măng sẽ không lên men như các món muối chua khác.
– Nếu có mắc mật, các bạn thêm vào món măng muối sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
