Bánh gối là món ăn vặt rất được ưa thích nhất là trong thời tiết se lạnh ngồi cùng gia đình nhâm nhi từng chiếc bánh gối giòn dai và béo nguậy thật là thú vị. Hôm nay, mình xin chia sẻ đến các bạn cách làm bánh gối nhân thịt ngon.
Nguyên liệu làm bánh gối nhân thịt cho 5 người:
– 300g thịt lơn
– 100g tôm tươi
– 10 quả trứng cút
– 100g miến
– 5 cái mộc nhĩ
– 10 cái nấm hương
– 1 củ su hào
– 2 củ cà rốt cỡ vừa
– Nước cốt dừa hoặc bột cột dừa đều được.
– 400g bột mỳ.
– Gia vị: mắm, muối, bột nêm.
Cách làm bánh gối nhân thịt cho 5 người:
Sơ chế nguyên liệu:
– Trứng cút luộc chín rồi bỏ vỏ, thái làm đôi
– Miến ngâm nở mềm rồi cắt vụn
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở mềm rồi thái nhỏ.
– Su hào, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ rồi thái hoặc bào vụn.
– Thịt lơn đem đi xay nhuyễn.
– Tôm làm sạch rồi xay nhỏ hoặc băm nhỏ vừa phải.
Các bước tiến hành:
Bước 1: Làm vỏ bánh
– Cho bột mì, 2 thìa canh muối, 40ml nước cốt dừa vào 1 thau lớn rồi trộn đều. Tiếp tục đổ nước từ từ vào và nhào bột, cho tiếp nước và nhào cho tới khi bột mềm, dẻo và không dính tay.
– Dùng túi nilon bọc thực phẩm bọc kín bột và ủ khoảng 30 phút.
– Sau 30 phút, bạn chia bột thành những mẫu nhỏ bằng nhau, sau đó cán mỏng, bạn nên thoa 1 lớp bột vào tay và dụng cụ cán thì bột dẻo sẽ không bị dính.
Bước 2: Làm nhân bánh:
– Cho thịt nạc và tôm đã xay nhỏ cùng với mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt trộn đều với 1,5 thìa canh nước mắm, 1 ít hạt tiêu, 1 ít bột ngọt trộn đều rồi để yên khoảng 20 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Gói bánh:
– Lấy miếng bột trải ra, đặt nhân bánh và 1/2 quả trứng cút vào giữa chiếc bánh (để dư phần mép vỏ khoảng 1-1,5cm) và gập lại tạo thành hình bán nguyệt.
– Sau đó, cầm chiếc bánh lên và bóp nhẹ cho 2 mép vỏ dính chặt vào nhau.
Bước 4: Rán bánh:
– Bắc chảo dầu nóng, cho nhiều dầu để ngập bánh.
– Đun lửa nhỏ riu riu để nhân bánh có thể chín đều. Đun cho tới khi vở bánh chuyển sang màu vàng đậm thì vớt bánh ra để rồi trình bày ra đĩa.
Những lưu ý khi làm bánh gối nhân thịt:
– Bột mỳ rất dễ thấm nước, vì vậy khi cho nước vào thì hết sức chú ý, nếu bột cảm thấy dính tay thì phải cho thêm bột vào. Bạn nhào liên tục cho tới khi bột đạt yêu cầu (mềm mịn và không dính tay).
– Khi cán mỏng vỏ bánh để bột không dính vào tay thì trước khi cán bạn thoa 1 lớp bột vào tay và dụng cụ cán rồi tiến hành cán bánh.
– Để lửa nhỏ riu riu để nhân bánh có thể chín.
– Bánh gối nhân thịt ăn kèm với rau sống và chấm cùng với nước chấm chua ngọt.
