Bột chiên là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng tại Sài Gòn. Món ăn này sẽ càng tuyệt vời hơn nếu bạn kết hợp sự giòn giòn của bột chiên cùng những con hàu sữa múp míp, béo ngậy. Nếu bạn là fan hâm mộ của bột chiên, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua phiên bản nâng cấp “Bột chiên hàu sữa” này. Còn chờ gì mà không vào bếp cùng Cooky để làm cho mình một dĩa bột chiên hàu sữa thật to nào.
Nguyên liệu
Khẩu phần: 4 người
- Bột gạo 500g
- Bột năng 40g
- Nước 360g
- Dầu ăn 15g
- Hành lá 100g
- Trứng gà 2 quả
- Hàu sữa 500g
- Bơ 50g
- Đu đủ bào 100g
- Nước tương 70ml
- Giấm đen 40ml
- Đường cát 20g
- Nước lọc 50ml
Hướng dẫn thực hiện
1. Quét dầu ăn quanh khuôn nhầm chống dính. Trộn đều 500g bột gạo, 40g bột năng, 360g nước ấm, 15g dầu ăn, sau đó cho vào khuôn hấp với lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Ta có thể dùng tăm cắm vào bột để kiểm tra bánh chín hay chưa, nếu bột không dính tăm thì bánh đã chín. Sau khi chín, để trong tủ đông 45 phút hoặc tủ mát qua đêm để bột đủ thời gian để đông lại
2. Làm tan bơ trên chảo nóng, sau đó phi cho tỏi dậy mùi. Cho hàu vào đảo sơ với lửa lớn giúp hàu chín thơm nhưng vẫn giữ được nước ngọt bên trong.
3. Bột chiên cắt miếng mỏng vừa ăn. Làm nóng dầu, sau đó chúng ta chiên vàng từng mặt cho đến độ bạn muốn, nếu bạn muốn ăn càng giòn thì màu càng đậm, nếu bạn muốn bột không quá giòn, thì có thể chiên tới màu vàng nhạt hơn. Khi chiên nhớ chiên với lửa vừa để những miếng bột giòn đều, không bị quá sống bên trong mà lại đen bên ngoài hoặc bột quá ngấm dầu. Mẹo nhỏ cho bạn là dùng mỡ heo để chiên sẽ giúp bột chiên giòn và thơm hơn.
4. Sau đó cho 2 quả trứng vào, dùng xẻng dàn đều trứng ra, rắc hàu và hành lá lên trên, chiên vừa tới 2 mặt. Đừng chiên quá lâu kẻo hàu bị teo nhé.
5. Pha 70ml nước tương, 40ml giấm đen, 80g đường cát, 4g ớt cắt lát và 50ml nước lọc, khuấy cho tan đường hoàn toàn. Bạn có thể điều chỉnh lại vị ngọt, chua, mặn, cay của nước chấm cho hợp với sở thích cá nhân của mình nhé.
6. Nếu bạn ngại ra đường cho một món ăn đường phố đặc trưng ở Sài Gòn, vậy thì còn chờ gì mà không vào bếp và làm cho mình một phiên bản nâng cấp “Bột chiên hàu sữa” cho bản thân mình nào.Phần bột chiên ngoài giòn trong mịn, vị béo bùi của trứng, kết hợp cùng vị béo múp của hàu sữa, chấm thêm chút nước tương và đu đủ bào là ngon tuyệt cú mèo
Theo Cooky
