Với hướng dẫn chi tiết sau đây bạn có thể tự làm giá đỗ tại nhà vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm lại tươi ngon.
Thay vì ra chợ mua giá đỗ làm sẵn bạn hoàn toàn có thể tự làm ở nhà chỉ cần với một chiếc nồi hấp đơn giản thôi đấy. Cùng thử nhé!
Để làm giá đỗ bạn cần chuẩn bị nguyên vật liệu sau đây:
100g đậu xanh
1 nồi kèm vỉ hấp
1 khăn xô
Cách làm:
Trước tiên bạn rửa sạch đậu xanh sau đó ngâm trong nước, bạn ngâm qua đêm để hạt đậu nở.
Thời gian ngâm đậu phải khoảng 1 ngày 1 đêm để đậu nứt nanh. Bạn lưu ý trong thời gian ngâm đậu bạn đặt khay đậu ở nhiệt độ phòng. Chuẩn bị sẵn nồi hấp có phần khay hấp có lỗ.
Bạn dấp ướt khăn xô sau đó trải lên bề mặt khay hấp. Tiếp theo đổ phần đậu đã nứt nanh ra rổ cho ráo nước rồi đổ vào khay hấp, dàn đều. Sau đó đậy phần vải xô thừa xung quanh lên mặt sao cho phần vải trùm hết phần đậu. Nếu miếng vải không đủ rộng để phủ hết mặt đậu thì bạn trùm thêm một miếng vải nữa. Sau đó tưới một lượt nước lên khắp bề mặt.
Dùng một chiếc đĩa hoặc một vật nặng đậy lên mặt đậu. Bước này quan trọng vì giúp kìm hãm sự phát triển của đậu xanh, giúp cây đậu nảy mầm béo và giòn hơn. Sau đó đậy vung lại và trùm một lớp vải dày lên mặt nồi. Nếu làm giá đỗ ở vùng đang có khí hậu lạnh thì nên đặt nồi ở nơi có nhiệt độ cao, ấm áp sẽ giúp thúc đẩy giá đỗ nảy mầm và phát triển. Ngoài ra chỗ đặt nồi ủ giá cũng cần tránh nắng và ánh sáng nhiều.
Sau đó mỗi ngày hai lượt ,vào buổi sáng và tối bạn mở đĩa và rắc một lớp nước lên khắp mặt đậu xanh. Việc này giúp cho đậu được “uống” nước sẽ thúc đẩy quá trình phát triển của giá đậu xanh.
Hình bên trái là giá đỗ của ngày hôm sau, hạt đậu xanh bắt đầu nảy mầm. Hình bên phải là giá đỗ của 3 ngày sau khi ủ, mầm giá bắt đầu dài ra.
Sang tới ngày thứ tư, mầm giá đỗ đã dài ra hơn rất nhiều. Bạn có thể rút 1 – 2 cây giá đỗ ra để kiểm tra độ phát triển của giá.
Đến ngày thứ năm là giá đỗ đủ độ dài để có thể thu hoạch được rồi. Đây là lúc gia đỗ vừa tầm nhất, chế biến món ăn lúc này đảm bảo ngọt và ngon.
Giá đỗ rất giàu chất dinh dưỡng, ngay cả khi so với chính bản thân nó khi còn là những hạt đậu. Giá đỗ rất giàu vitamin đặc biệt là vitamin C.
Bên cạnh đó, nó còn chứa nhiều khoáng chất amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật (phytochemicals) rất bổ dưỡng cho con người.
Tính về thành phần dinh dưỡng, cứ 100g giá đỗ lại chứa 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C.
Riêng vitamin E trong giá đỗ lên tới 15 – 25mg, lượng calo là 44 calo.
So sánh chất dinh dưỡng của giá đỗ với những thành phần dinh dưỡng khi nó còn là đậu, các nhà nghiên cứu thấy rằng chất lượng dinh dưỡng của giá đỗ tăng lên vượt trội.
Trong đó Vitamin B2 tăng 2-4 lần, caroten tăng 2 lần, vitamin C tăng 40 lần, vitamin B12 tăng 10 lần, nhóm B tăng 30 lần.
Chúc bạn thành công!
Nguồn: Afamily
