Nghe tên cầu kỳ nhưng sơ chế thật đơn giản với “tứ quý” chính là hạt sen, bạch quả, nấm hương và củ năng. Chân giò mềm thơm, thấm vị cùng các loại củ quả, nước hầm có vị ngọt thanh đặc trưng. Món ăn vừa ngon vừa dồi dào dinh dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho những người thân yêu.
Giò heo hầm tứ quý
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Giò heo gân chặt khoanh 600g
- Hạt sen 100g
- Bạch quả tươi 50g
- Nấm hương khô 10g
- Củ năng 150g
- Nước dừa tươi 500ml
- Nước cốt hành tím 2M
- Hành củ nướng 3 củ
- Húng quế, ngò rí
- Muối, dầu ăn
- Ăn kèm: bún, rau thơm
- Bột ngọt
- Hạt nêm Heo
- Nước tương
SƠ CHẾ
– Chân giò ướp với 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M nước cốt hành tím, để thấm.
– Hạt sen lấy hết tim sen. Bạch quả bóc bỏ vỏ lụa. Nấm hương khô ngâm mềm. Củ năng cắt đôi.
THỰC HIỆN
– Đun nóng ít dầu ăn, cho chân giò vào chiên rám mặt.
– Cho nước dừa vào nồi áp suất, cho giò đã chiên và nấm hương, củ hành nướng vào, nêm 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, đậy nắp đun sôi, giảm lửa vừa hầm 15 phút. Xả hơi hết, mở nắp, cho hạt sen, bạch quả củ năng và 800ml nước vào, nêm thêm 1.5m hạt nêm Aji-ngon®, nêm thêm 1M nước tương “Phú Sĩ”, nếm vị vừa ăn.
– Nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm.
CÁCH DÙNG
Dùng nóng với cơm.
MÁCH NHỎ
– Chiên chân giò trước giúp chân giò săn lại sẽ ngon hơn.
– Cho củ hành tím nướng vào giúp món ăn thơm ngon hơn.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
