Cá chim thịt thơm ngon nên là một loại cá thường dùng chế biến trong các bữa cơm gia đình. Sự kết hợp mới lạ giữa gừng, rượu, tương ớt và nước tương đem đến mùi thơm cay nồng hấp dẫn, màu nâu đẹp mắt và hương vị hài hòa cho món ăn thân quen này.
Cá chim kho gừng ớt
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
-
Cá chim trắng 1 con (600g)
-
Ớt sừng 2 trái
-
Hành boaro 1 cây
-
Gừng 1 củ vừa
-
Nước cốt gừng 1M
-
Rượu trắng 1M
-
Muối, đường, tương ớt, rượu trắng, dầu ăn
-
Bột ngọt
-
Nước tương
SƠ CHẾ
– Cá chim làm sạch, khứa vài đường trên mình cá, ướp với 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước cốt gừng, 1M rượu trắng, để thấm.
– Ớt sừng, hành boaro cắt khúc 3cm. Gừng củ cắt sợi.
THỰC HIỆN
Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên vàng 2 mặt. Thêm 1 chén nước sôi vào, nêm 1M đường, 2M tương ớt, 1M rượu, 4M nước tương “Phú Sĩ”. Cho ớt sừng, gừng sợi và hành boaro vào, rim nhỏ lửa để cá thấm vị. Rưới hỗn hợp gia vị nhiều lần khi kho đến khi nước cạn sánh lại là được.
CÁCH DÙNG
Cho cá kho ra dĩa, dùng nóng với cơm.
MÁCH NHỎ
– Chiên cá vàng mặt trước giúp cá săn cứng mình sẽ ngon hơn.
– Kho bằng nước tương “Phú Sĩ” và tương ớt để món ăn có màu nâu đẹp mắt và vị hài hòa.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
