Nem nướng nhìn có vẻ cầu kỳ để làm ra, nhưng với những bước đơn giản của đầu bếp, bạn cũng có thể thực hiện được để chiêu đãi cả nhà. Đặc biệt, bạn cũng sẽ được chỉ cách làm nước sốt ngon tuyệt. Nem nướng thơm phức, chấm cùng nước sốt béo ngậy, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích ngay.
Nem nướng
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Thịt nạc lưng 200g
- Giò sống 100g
- Mỡ gáy cắt hạt lựu nhỏ 2 ly 70g
- Xốt tương: Thịt và gan xay nhuyễn 50g
- Tương hột vàng băm nhỏ 2M
- Bơ đậu phộng 2M
- Cà hộp 1M
- Nước dừa tươi 1 chén
- Tỏi băm, ớt băm
- Hành lá làm mỡ hành
- Muối, tiêu, đường, dầu mè, dầu màu điều
- Đậu phộng rang giã dập
- Ăn kèm: Bánh tráng, rau sống, giá, dưa leo, khế, chuối chát, kiệu chua, đồ chua
- Hạt nêm Heo
- Bột ngọt
SƠ CHẾ
– Ướp mỡ gáy với 1/2m đường và 1/4m muối, trộn đều, phơi nắng 15 phút.
– Thịt lau khô, xay nhuyễn, đem quết thật dai với 2M tỏi băm, sau đó trộn chung với giò sống. Cho mỡ gáy vào nêm thêm 1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường. Cho vào tủ lạnh 30 phút.
THỰC HIỆN
– Lấy hỗn hợp thịt ra, ốp vào cây đũa tre, nướng bằng lò với lửa trên. Khi nem chính lấy ra phết mỡ hành, rắc đậu phộng lên nem.
– Làm xốt tương: Gan và thịt xay ướp 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu, 1/2m đường. Cho tương hột, cà hộp, bơ đậu phộng vào trộn chung. Phi hành tỏi với dầu điều cho thơm, cho hỗn hợp vào xào chín. Thêm 1 chén nước dừa tươi vào nấu sôi. Múc nước chấm ra chén, thêm ớt băm và đậu phộng vào.
CÁCH DÙNG
Khi ăn cuốn nem nướng với bánh tráng, rau sống, giá, dưa leo, khế, chuối chát, kiệu chua, đồ chua, chấm với xốt tương.
MÁCH NHỎ
– Ướp mỡ heo trước với muối, đường và phơi nắng giúp mỡ trong và chắc.
– Quết thịt xong cần để vào tủ lạnh khoảng 30 phút giúp thịt ráo dễ tạo hình hơn
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
