Bữa tối ngày đông chỉ cần 2 món ngon này thôi cũng khiến nồi cơm sạch bách cho mà xem.
Mùa đông lạnh giá chỉ muốn ăn những món nóng hổi, cay cay thì còn gì bằng. Món canh cá nấu với dưa chua kèm theo vài quả ớt sẽ xua đi lạnh giá, thêm món rau củ xào thập cẩm sẽ giúp bổ sung vitamin và chất xơ cho cả nhà. Cùng thực hiện nhé!
Canh cá nấu dưa chua
Để nấu canh cá với dưa chua bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g cá thái lát sẵn (chọn loại cá ít xương hom, nạc, thái thành lát có chiều dày khoảng 1cm)
- 300g giá đậu tương
- 300g dưa cải chua
- 1 thìa súp rượu trắng
- Muối
- 1 thìa súp bột ngô
- 1 mẩu gừng
- 2 thìa súp nước tương
- Ớt
Cách chế biến:
Cá rửa sạch để ráo nước rồi ướp với bột ngô, chút xíu muối và gừng thái chỉ.
Dưa cải rửa với nước vài lần để giảm độ mặn và chua. Sau đó vắt ráo nước. Đặt nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn sau đó cho dưa và ớt vào xào.
Khi dưa cải đã săn lại thì đổ nước vào, lượng nước phụ thuộc vào lượng ăn của gia đình bạn. Thêm 2 thìa súp nước tương rồi đun sôi.
Tiếp đó rửa sạch, cắt bỏ rễ giá đậu tương, rồi thả vào nồi. Đun sôi trong 5 phút.
Cuối cùng nhẹ nhàng thả cá đã ướp vào, nấu cá trong 10 phút rồi nêm nếm lại cho vừa miệng trước khi tắt bếp.
Múc cá ra tô dùng nóng.
Đậu nành (đậu tương) là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Hàn Quốc bởi lượng protein, dầu tự nhiên và các thành phần có lợi cho sức khỏe khác.
Trung bình một hạt đậu nành khô chứa 40% protein và 20% dầu tự nhiên, 40% còn lại bao gồm carbohydrate, vitamin, phytochemical và các khoáng chất.
Trong quá trình chuyển hóa từ hạt đậu tương trở thành giá đậu tương sẽ cho hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn hẳn so với hạt lúc ban đầu, như: vitamin B2 gấp 2 – 4 lần, B12 gấp 10 lần, C gấp 40 lần, caroten (tiền sinh tố A) gấp 2 – 3 lần, vitamin nhóm B tăng 30 lần.
Giá đậu tương chứa nhiều protein và protein này rất tốt để thay thế cho protein động vật vì ít chất béo, đặc biệt trong mầm đậu tương chứa chất isoflavones tương tự kích tố nữ estrogen có tác dụng phòng chữa một số bệnh của phụ nữ, đồng thời giảm các nguy cơ bệnh tim, loãng xương và duy trì thời xuân sắc.
Rau củ xào thập cẩm
Nguyên liệu cho món rau củ xào thập cẩm gồm:
- 1/2 cây súp lơ xanh
- 8 cái nấm mỡ
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 thìa súp dầu hào
- 1 thìa súp nước tương
- 4 nhánh tỏi
- Muối
- Hạt tiêu
Cách làm:
Súp lơ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cà rốt nạo vỏ, thái lát mỏng, nấm rửa sạch thái lát mỏng, tỏi đem băm nhỏ.
Đun sôi một nồi nước rồi cho súp lơ và cà rốt vào chần sơ. Bạn bỏ chút muối vào nước để giúp súp lơ giữ được màu xanh. Sau đó đổ súp lơ, cà rốt ra rổ cho ráo nước.
Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho nấm vào xào.
Khi nấm đã mềm thì cho súp lơ và cà rốt vào xào chung, thêm 1 thìa súp nước tương, 1/2 thìa súp dầu hào, chút xíu muối vào đảo đều. Bạn xào trong khoảng 3 – 4 phút là được.
Trước khi tắt bếp, rắc chút hạt tiêu vào đảo đều rồi múc rau củ xào ra đĩa. Dùng nóng.
Theo sách Bản thảo cương mục, nấm mỡ có tác dụng ích tràng vị, hóa đàm, lý khí. Sách Y học nhập môn thì cho rằng nấm mỡ có khả năng làm cho tinh thần sảng khoái, kích thích tiêu hóa, cầm tiêu chảy và cầm nôn. Theo dược lý học hiện đại, nấm mỡ rất giàu đạm, nguyên tố vi lượng và nhiều loại axit amin quý. Nó có tác dụng ức chế tụ cầu vàng, trực khuẩn thương hàn và trực khuẩn e.coli. Các nhà khoa học Nhật Bản đã chiết xuất từ nấm mỡ chất PS – K, có công dụng kháng ung thư, nâng cao năng lực miễn dịch của cơ thể. Khảo nghiệm trên lâm sàng đối với ung thư vú và ung thư da thấy hiệu quả khá tốt.
Nguồn: Afamily
