Bánh lá mơ, lá mít là một trong những thức quà tuổi thơ của những đứa trẻ ở vùng sông nước miền Tây. Bánh lá mơ có màu xanh đen quyến rũ, dai dai chấm cùng nước cốt dừa béo béo, đậu phộng giòn giòn, bùi bùi, làm bạn không ngừng miệng được. Đừng lo lắng nếu bạn không có dịp về miền tây để thưởng thức món quà này, vì bạn có thể dễ dàng vào bếp cùng Cooky để làm món bánh dân dã này. Còn chờ gì mà không đi hái lá mơ, lá mít để thực hiện món ăn tuổi thơ này nào.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Lá mơ 100g
- Bột gạo 190g
- Bột năng 60g
- Đường 40g
- Nước cốt dừa 500g
- Nước 100g
- Muối 5g
- Mè 50g
- Nước cốt dừa 600g
- Nước 100g
- Bột gạo 15g
- Bột bắp 15g
- Muối 5g
- Đường 120g
- Hành lá 50g
- Mè rang 50g
Hướng dẫn thực hiện
1. Xay nhuyễn 100g lá mơ cùng 100g nước lọc, sau đó lọc qua rây lấy nước màu. Sau đó trộn đều 190g bột năng, 60g bột gạo, 40g đường, 5g muối, 500g nước cốt dừa, 100g nước lọc, nước màu lá mơ,
2. Quét dầu lên lá mít để dễ gỡ bánh, sau đó nhúng lá vào phần hỗn hợp bột, rồi bỏ vô nồi hấp với lửa nhỏ, trong vòng 1-2 phút tùy độ dày của bánh. Sau đó lấy bánh ra, và lột bánh ra khỏi lá khi bánh còn ấm
3. Trộn 600g nước cốt dừa, 100g nước lọc, 15g bột gạo, 15g bột bắp. 5g muối, 120g đường cho đều. Sau đó cho 1 nhúm lá dứa vào và bắt đầu nấu ấm với lửa nhỏ, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp nước cốt dừa sệt lại.
4. Xếp bánh ra dĩa, rưới nước cốt dừa và rắc hành lá, mè rang lên.
5. Bánh lá mơ dai dai, dẻo dẻo, mùi lá mơ thoang thoảng, ăn cùng nước cốt dừa béo béo, mặn mặn, ngọt ngọt, sẽ là một món ăn vặt không thể không thử qua, đặc biệt là người dân miền tây. Còn nếu bạn chưa từng đến miền tây, tại sao lại không làm thử một dĩa để trải nghiệm được không khí của một miền tây sông nước.
Theo Cooky
