Nếu chưa có ý tưởng cho những bữa tiệc gia đình cuối năm, bạn có thể tham khảo thực đơn sau đây.
Thịt heo kho đậu nành
Nguyên liệu:
1 cái chân giò heo, 1 bát đậu nành, hành lá, gừng, đường phèn, nước tương, xì dầu, rượu nấu ăn.
Cách làm:
– Ngâm đậu nành trước, thường trong khoảng 2 giờ, rồi vớt ra để ráo.
– Chân giò heo chặt thành từng khúc, chần sơ qua rồi vớt ra để ráo.
– Đun nóng dầu trong nồi, cho đường phèn đã nghiền nhỏ vào, vặn lửa vừa, đợi đến khi đường phèn chuyển sang màu vàng và bắt đầu sủi bọt, có màu caramel thì cho chân giò vào đảo đều.
– Sau đó cho nước tương, rượu nấu ăn vào, thêm một lượng nước thích hợp vừa phải.
– Cho đậu nành đã ngâm vào và đun nhỏ lửa trong 40 phút.
– Hầm chân giò đến khi mềm, nêm chút muối, chắt lấy nước cốt nếu quá nhiều.
Thịt bò hầm cà chua
Nguyên liệu:
800 gam thịt bò, 3 quả cà chua, 1 củ hành tây nhỏ, 3 thìa nước tương, 2 thìa xì dầu, 2 thìa rượu nấu ăn, 20 gam đường phèn, 1 thìa cà phê muối.
– Thịt bò cắt miếng lớn khoảng 3cm, ngâm nước nửa tiếng, cho ít rượu nấu ăn và gừng thái chỉ vào nồi, luộc 2 phút, vớt ra rửa sạch lại.
– Dùng dao rạch một đường chéo trên bề mặt quả cà chua, chần qua nước sôi cho dễ bóc vỏ rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
– Cho một lượng dầu thích hợp vào nồi, cho cà chua, khuấy đều đến khi nó thành hỗn hợp sền sệt.
– Làm nóng chảo với một ít dầu, thêm thịt bò và hành tây cắt nhỏ vào.
– Đảo một lúc, cho nước nóng vào, thêm gia vị, đun trên lửa lớn.
– Cuối cùng, cho cà chua vào, đun trong lửa nhỏ 90 phút đến khi thịt chín nhừ và nước dùng đặc sệt lại là được.
Tôm hấp nước dừa
Nguyên liệu:
½ kg tôm
Dừa: chọn loại dừa xiêm, cỡ nhỏ
Các loại gia vị cần phải có: hành tím, muối, bột nêm
Các loại rau sống: Xà lách, cà chua, hành lá, dưa chuột.
Cách chế biến:
Bước 1: Đổ tôm ra rổ, cắt bớt phần râu tôm. Sau đó, rửa sạch tôm, để tôm cho ráo nước.
Bước 2: Hành tím bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ. Rau xà lách nhặt rửa sạch rồi ngâm qua với nước muối loãng để có thể loại bỏ một số những chất độc hại. Hành lá nhặt rửa sạch rồi hãy lấy những cọng trắng vừa tước nhỏ, cà chua rửa sạch rồi gọt vỏ làm hoa để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn hơn. Dưa chuột rửa sạch, thái khoanh mỏng.
Bước 3: Lấy quả dừa, gọt phần vỏ xanh bên ngoài đi. Lấy phần nước dừa đổ riêng ra 1 cái tô, phần còn lại, tỉa thật khéo tay, sao cho phần đầu quả dừa có hình tròn, đẹp mắt. Phần tỉa này để sau này xếp tôm xung quanh.
Bước 4: Phần nước dừa đổ ra tô, cho vào xoong đun sôi. Sau đó, đổ hành tím đã băm nhỏ vào, nêm muối và bột nêm cho vừa ăn, cho tôm đã rửa sạch vào xoong đảo đều tay. Khi đã nhìn thấy tôm chuyển sang màu đỏ thì các bạn hãy tắt bếp và vớt tôm ra 1 cái đĩa.
Bước 5: Sau đó hãy xếp những con tôm vừa gắp ra lên miệng của quả dừa, rồi lấy phần nước dừa vừa đun đổ vào trong quả dừa. Như vậy là hoàn thành xong món tôm hấp nước dừa.
Để cho món ăn trở nên độc đáo và hấp dẫn hơn thì hãy lấy rau xà lách xếp xung quanh chiếc đĩa rồi đặt quả dừa đã được xếp tôm lên trên rồi cho hoa cà chua, dưa chuột xếp quanh trang trí, rắc hành lá đã tước mỏng lên trên.
Đậu phụ nhồi thịt sốt cà
Nguyên liệu:
– Đậu hũ: 5-7 miếng
– Thịt: 200 gr
– Cà chua: 500 gr
– Mộc nhĩ
– Cần tây, hành lá
Cách làm:
– Thịt rửa sạch băm nhuyễn.
– Đậu hũ chọn loại chiên sẵn, rửa lại, cắt 2 nhưng không cắt rời, dùng muỗng lấy ít đậu ra cho vào tô thịt băm.
– Thịt băm với ít đậu thêm một tai nhỏ mộc nhĩ ngâm mềm cắt nhỏ nêm với hơn một thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, nước mắm cho vừa khẩu vị, tiêu xay, hành lá và hành củ băm trộn đều.
– Dùng muỗng cho thịt vào miếng đậu, làm lần lượt cho đến hết.
– Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho đậu vào chiên vàng 2 mặt với lửa vừa cho thịt chín đều. Đậu vàng gắp ra dĩa.
– Cà chua rửa sạch cắt đôi bỏ hạt, băm hoặc cắt nhỏ. Cho ít dầu vào chảo, cho hành củ vào phi thơm cho cà chua vào xào thêm 1-2 muỗng canh tương cà nêm ít đường, muối và nước mắm cho vừa ăn. Thêm ít nước nấu sôi vài phút cho đậu vào, cà chua hơi sệt thì thêm hành lá và cần tây vào tắt bếp. Dùng chung với cơm.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
