Củ cải ngâm nước mắm là một món ăn kèm ngày tết, dùng ăn chung với bánh chưng, bánh tét, thịt kho để giải ngán và tăng sự ngon miệng. Cách làm củ cải ngâm nước mắm không hề khó, kể cả những ai không khéo cũng có thể dễ dàng làm theo công thức dưới đây mà Cooky hướng dẫn. Nào, cùng bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này để chiêu đãi gia đình tết này nha!
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Củ cải trắng 5 Củ
- Nước mắm 150 Gr
- Đường trắng 150 Gr
- Ớt sừng 20 Gr
- Tỏi băm 10 Gr
- Ớt băm 10 Gr
- Muối hột 20 Gr
Hướng dẫn thực hiện
1. Củ cải chọn củ không quá non cũng như quá già, chọn củ còn tươi. Để làm được 1 hủ của cải ngâm cỡ trung để ăn tết thì mình dùng khoảng 5 củ. Củ cải đem đi rửa sạch rồi thấm khô ráo, để nguyên vỏ rồi cắt bỏ cuống và phần đuôi nhọn. Cắt củ cải thành những thanh dài 10cm. Cho củ cải vào tô hoặc thau, đổ vào 20gr muối hột rồi dùng tay bóp đều đến khi muối hột tan hết, ngâm củ cải 30 phút đến khi thấy củ cải trong lại, mềm dai và ra nước là được. Đem củ cải đi rửa qua nước lạnh 2-3 lần cho bớt mặn, sau đó để ráo.
2. Xếp củ cải ra khay rồi đem đi phơi nắng đến khi củ cải khô ráo. Nếu không có thời gian hoặc ở khu vực không có nắng, bạn có thể cho củ cải vào lò nướng sấy 100-120 độ C trong 2 tiếng cho củ cải thật khô.
3. Nấu nước mắm: bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước lọc, thêm vào 150ml nước mắm và 150gr đường, khuấy đều cho đường tan rồi đun sôi. Sau đó tắt bếp, để nước mắm thật nguội thì thêm vào 10gr tỏi băm và 10gr ớt băm rồi khuấy đều.
4. Xếp củ cải đã khô vào lọ thủy tinh sạch, xen kẻ là ớt sừng thái lát cho màu sắc bắt mắt hơn (bạn cũng có thể thay thế bằng cà rốt tỉa hoa phơi khô cũng được). Đổ nước mắm vào lọ, đậy kín nắp rồi ngâm củ cải từ 2-3 ngày là dùng được. Nếu muốn dùng lâu nhớ để củ cải ngâm trong ngăn mát tủ lạnh và mỗi khi gắp thì dùng một đôi đũa sạch bạn nhé!
5. Vậy là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có một lọ củ cải ngâm nước mắm trắng giòn đậm đà, ăn cùng với bánh chưng bánh tét ngày tết mà không sợ ngán rồi. Cách làm thì không quá khó mà nguyên liệu thì cũng ít nữa, nên nếu muốn trổ tài làm món tết cho gia đình thì đừng nên bỏ qua công thức Củ cải ngâm nước mắm này bạn nhé!
Theo Cooky
