Nghe có vẻ lạ, nhưng chế độ ăn kiêng Địa Trung Hải thật ra lại vô cùng quen thuộc. Chị em có thể đã vô tình áp dụng từ lâu mà không biết.
Nhắc tới chuyện ăn kiêng, có vài gạch đầu dòng mà chắc chắn chị em nào cũng đều nằm lòng: Hạn chế tinh bột, ưu tiên rau xanh và các loại thực phẩm chứa chất béo tốt cho cơ thể. Có người sẽ chọn 1 chế độ ăn kiêng cụ thể như Keto hoặc Low-carb để theo đuổi. Cũng có người chẳng quan tâm đến chế độ nào, cứ “kiêng tinh bột, nạp rau xanh” cũng đủ để yên tâm cân nặng không tăng.
Nếu cũng nằm trong nhóm số 2, vậy rất có thể chị em đã vô tình ăn kiêng theo chế độ Địa Trung Hải mà không hề hay biết.
Mediterranean Diet – Chế độ ăn Địa Trung Hải là gì?
Chế độ ăn Địa Trung Hải được lấy cảm hứng từ những loại thực phẩm ở các nước giáp biển Địa Trung Hải như Hy Lạp, Pháp, Tây Ban Nha và miền nam nước Ý. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh chế độ ăn này có thể giảm nguy cơ tử vong, cải thiện cân nặng. Ngoài ra nó còn giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ và tiểu đường tuýp 2.
Những nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn Địa Trung Hải
Với chế độ ăn Địa Trung Hải, khẩu phần ăn sẽ tăng các thành phần có lợi cho sức khỏe như cá, rau, củ, trái cây, đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Các thành phần như thịt đỏ, thịt trắng, chế phẩm từ sữa sẽ được hạn chế tối đa.
Nhóm chuyên gia về thực phẩm Oldways ở Boston Mỹ) đã lập ra tháp ăn uống theo phương pháp Địa Trung Hải rất dễ hiểu dành cho những ai muốn áp dụng chế độ này.
Tháp đồ ăn của chế độ Địa Trung Hải
Nhóm thực phẩm nên ăn nhiều: Rau củ, trái cây, quả hạch, các loại hạt, cây họ đậu, khoai tây, ngũ cốc nguyên hạt, bánh mì, thảo mộc, gia vị, cá, hải sản và dầu ô liu nguyên chất.
Nhóm thực phẩm nên ăn vừa phải: Thịt các loại gia cầm, trứng, phô mai và sữa chua.
Nhóm thực phẩm nên ăn hạn chế: Các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt bê, thịt cừu…
Nhóm thực phẩm không nên ăn: Các thức uống có đường, thịt chế biến sẵn, ngũ cốc tinh chế, dầu tinh chế và các loại thực phẩm chế biến sẵn khác.
Như vậy, có thể thấy chế độ ăn Địa Trung Hải hoàn toàn phù hợp với những người đang muốn theo đuổi chế độ ăn chay kết hợp ăn kiêng. Ngoài ra, chế độ ăn này cũng khuyến khích bạn duy trì hoạt động thể chất, luyện tập thường xuyên.
Lợi ích tới sức khỏe của chế độ ăn Địa Trung Hải
Các nghiên cứu khoa học đã cho thấy thực đơn Địa Trung Hải mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đặc biệt là khi bạn kết hợp ăn uống và tập luyện.
Chế độ ăn này còn có thể giúp bạn giảm cân, kiểm soát huyết áp, đường huyết và cholesterol. Ở người lớn tuổi, nó có thể giúp làm chậm quá trình suy giảm nhận thức (là quá trình bộ não không còn hoạt động nhanh nhạy được như trước). Chế độ ăn Địa Trung Hải cũng có thể giúp ngăn ngừa lại một số bệnh mãn tính, bao gồm: Bệnh tim, bệnh tiểu đường tuýp 2, bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson.
Cách làm salad Couscous theo phong cách Địa Trung Hải
Couscous là loại hạt thuộc họ kê, trông giống như gạo. Couscous thường được hấp, làm salad hoặc nấu như nấu cơm nhưng có thêm muối, bơ…tùy theo khẩu vị. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho chị em cách làm salad Couscous với cà chua và dưa chuột.
Ảnh minh họa
Nguyên liệu làm salad Couscous
300gr hạt couscous
350ml nước hầm xương
1 quả dưa chuột, 150gr cà chua bi
1 củ hành tây, 2 củ hành tím, 2 nhánh tỏi, 3 nhánh rau ngò rí
Vỏ chanh bào, hành lá, dầu oliu, muối
Hạt Couscous
Bạn có thể tìm mua hạt couscous tại các cửa hàng chuyên bán hạt, hoặc đặt mua trên các trang Thương mại điện tử như Tiki, Shopee,…
Cách làm làm salad Couscous
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để loại sạch bụi bẩn, dưa leo sau khi mua về, chị hãy ngâm với nước muối trong10 phút. Sau đó chẻ đôi, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua bi rửa sạch với nước rồi cắt làm đôi.
Ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây, hành tím lột vỏ, cắt hạt lựu.
– Bước 2: Nấu hạt couscous
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào và đun nóng và cho toàn bộ phần hành tây đã cắt hạt lựu và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành, tỏi đã dậy mùi, chị em cho 300gr hạt couscuos vào chảo và đảo đều ở ngọn lửa nhỏ trong khoảng 2 phút.
Kế đến, cho 350ml nước hầm xương vào nồi. Đậy nắp, giảm lửa và nấu trong khoảng 10 phút để hạt couscous nở mềm và thấm nước dùng. Tiếp theo, cho vào nồi 1 muỗng canh bơ lạt, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
– Bước 3: Trộn salad
Cho phần hạt đã nấu couscous ra bát, thêmdưa leo cắt nhỏ, cà chua bi, hành tím cắt hạt lựu, ngò rí và hành lá vào bát, sau đó trộn đều. Cuối cùng, rắc 1/3 muỗng cà phê vỏ chanh bào lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là xong!
Thành phẩm: Salad hạt couscous cùng cà chua, dưa chuột có màu sắc bắt mắt. Hạt couscous đậm đà, dẻo thơm mùi bơ hòa quyện cùng các loại rau quả giòn ngọt, kích thích vị giác vô cùng. Món ăn này vô cùng tốt cho sức khỏe vì sử dụng rất ít gia vị, rau củ giàu vitamin và chất xơ.
Nguồn: Afamily
