Nấm hương tươi chỉ rửa với nước chưa thể sạch hết bụi bẩn. Do đó, đầu bếp mách cách rửa nấm cần phải thêm bước này.
Cách rửa nấm hương sạch
– Cho nấm hương tươi vào chậu, cùng 2 thìa muối + 3 thìa bột mì vào và khuấy đều. Muối có tác dụng diệt côn trùng, khử trùng còn bột mì có tính năng hấp thụ mạnh và nó hút chất bẩn, trứng sâu trong nấm đông cô. Sau đó đổ nấm đông cô vào chậu này ngâm khoảng 15 – 20 phút.
Nấm hương phải rửa cùng muối và bột mì mới sạch được chất bẩn.
– Tìm vật nặng để nhấn nấm hương xuống để ép bớt bụi bẩn bên dưới mũ nấm ra khi ngâm trong nước.
– Sau đó rửa sạch, chần nấm để nấm thơm ngon hơn và dễ chín hơn trong quá trình chế biến.
Nấm hương là nguyên liệu hấp dẫn trong chế biến các món ăn ngon có lợi cho sức khỏe.
Món ngon thịt hấp nấm hương
Nguyên liệu:
– Thịt nạc vai: 300g
– Nấm hương: 50g
– Hành khô; hạt tiêu; hạt nêm; nước mắm; mì chính
Cách làm:
– Thịt nạc vai rửa sạch, xay nhỏ. Nấm hương ngâm rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Trộn đều thịt nạc vai với nấm hương, hành khô, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính và một chút nước mắm. Để khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị.
Nấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất và vitamin. Bởi vậy những món ăn được làm từ nấm hương luôn đầy đủ chất dinh dưỡng và thơm ngon.
– Hấp cách thủy trong khoảng nửa giờ. Khi thịt chín đều bắc ra ăn nóng với cơm rất ngon.
Thịt hấp nấm hương có vị thơm đặc trưng của nấm và vị ngọt của thị, xen lần vị cay của hạt tiêu.
Chúc các bạn thành công!
Việt Hương (T/h)
Nguồn: Đời sống & Pháp luật
