Nấm muối chua không chỉ đơn giản, dễ làm mà hương vị cũng thơm ngon không kém cạnh kim chi hay dưa hành, củ kiệu.
“Thịt mỡ là phải có dưa hành” nhưng thời nay, nếu đã chán dưa hành rồi, chị em có rất nhiều lựa chọn khác với các món ăn lên men: Kim chi, củ cải muối,… Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một món “chua” mới lạ làm từ nấm. Hương vị đảm bảo đưa cơm không kém cạnh gì dưa hành, kim chi.
Nấm rơm muối chua
Nguyên liệu làm nấm rơm muối chua
600gr nấm rơm
1 củ tỏi to, 2 nhánh sả, 2 củ gừng, 4 trái ớt đỏ
Gia vị: Giấm gạo, nước mắm, đường, muối
Cách làm nấm rơm muối chua
– Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Pha 1.5 lít nước cùng 1 muỗng canh muối hạt. Nấm rơm sau khi mua về, bạn nhặt sạch và cho nấm vào hỗn hợp nước muối loãng ngâm khoảng 30 phút. Tiếp theo, chị em hãy dùng dao cạo nhẹ xung quanh nấm để loại bỏ lớp màn mỏng của nấm, rửa sạch lại 1 lần nữa với nước và cắt nấm làm đôi.
Cách làm nấm rơm muối chua
Tỏi và ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Sả rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 5cm. Gừng lạo vỏ, thái thành từng lát mỏng.
– Bước 2: Trụng nấm
Chị em hãy chuẩn bị 1 nồi nước sôi cho vào đó 2 nhánh sả cắt khúc và 1 củ gừng đã cắt lát để khi trụng nấm làm dưa sẽ thơm hơn. Cho nấm rơm đã cắt vào trụng khoảng 5 phút để nấm chín hẳn.
Tiếp theo, đổ nấm ra rổ sạch và để ráo nước.
Cách làm nấm rơm muối chua
– Bước 3: Nấu nước giấm đường
Cho vào nồi: 200ml nước, 100ml giấm, 100ml nước mắm, 5 thìa cà phê đường và đun sôi hỗn hợp này. Trong khi đun, chị em đừng quên khuấy đều tay để đường tan nhanh hơn.
Tiếp theo, đem 1 củ gừng đã cắt lát trộn với 2 muỗng canh ớt băm và 2 muỗng canh tỏi băm.
Lưu ý:
Để phần nấm khi muối chua được ngon hơn, bạn nên vớt bọt thật kĩ phần nước giấm đường khi chúng sôi lên.
Hỗn hợp tỏi, ớt, gừng nên trụng thật nhanh vào phần nước giấm đường, chỉ cần bỏ vào, đảo sơ rồi vớt ra ngay, không luộc kĩ quá. Hoặc bạn cũng có thể trụng riêng chúng với nước sôi. Việc trụng sơ như vậy sẽ giúp cho món ăn ngon hơn.
– Bước 4: Ngâm nấm với nước giấm đường
Nước giấm đường sau khi nấu xong, chị em hãy để nguội hoàn toàn rồi cho phần tỏi, ớt, gừng vào khuấy đều sau đó cho tiếp phần nấm đã trụng vào, trộn đều. Cuối cùng, cho nấm cùng phần nước ngâm vào bình thủy tinh, đậy thật kín và để ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày.
Cách làm nấm rơm muối chua
Sau đó, cho hũ nấm vào tủ lạnh và dùng dần. Vậy là chị em đã hoàn thành xong món nấm rơm muối chua rồi!
Chị em có thể ăn món nấm rơm chua này cùng cơm nóng, thịt kho, cá kho,… đều rất ngon. Vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau vô cùng hấp dẫn, đảm bảo gây nghiện và đưa cơm vô cùng!
Chúc bạn thành công với cách làm nấm rơm muối chua này nhé!
Nguồn: Afamily
