Canh xương hầm là một món ăn quen thuộc với mâm cơm người Việt. Nhưng nếu mắc những sai lầm sau sẽ khiến nước dùng đục, kém ngon, thậm chí còn gây hại cho sức khỏe.
Không hớt bọt khi hầm xương
Khi hầm xương sẽ có hiện tượng bọt nổi lên trên, đây chính là protein kết tủa, các chất bẩn và máu dư trong xương. Việc hớt bỏ bọt vừa giúp nước xương hầm trong vắt vừa loại bỏ những chất không tốt cho sức khỏe ra khỏi món ăn.
Hầm xương với lửa quá lớn
Nhiều bà nội trợ thường hay hầm xương với lửa quá lớn để canh nhanh chín. Tuy nhiên, đây lại là một sai lầm lớn bởi làm vậy sẽ khiến nước hầm bị đục, xương bị khô, giảm hương vị của món ăn.
Vì vậy, bạn chỉ nên hầm xương với lửa vừa để giúp xương mềm, ngon và dậy mùi thơm hấp dẫn.
Nêm quá nhiều mì chính
Trong các món ăn Việt, mì chính là gia vị quen thuộc không thể thiếu, giúp tăng hương vị món ăn. Tuy nhiên, đối với món xương hầm, nếu quá lạm dụng sẽ khiến món ăn mất đi vị ngọt tự nhiên của xương. Không chỉ vậy, dùng quá nhiều mì chính còn gây hại cho sức khỏe.
Bí quyết hầm xương để nhanh nhừ, nước trong
Sử dụng nồi điện
Sử dụng nồi điện chính là cách vừa nhanh chóng, tiện lợi lại rất đảm bảo hương vị thơm ngon, bổ dưỡng khi hầm xương. Ưu điểm của phương pháp này là giúp hạn chế xương vụn, tốn ít thời gian, công sức khi hầm xương hơn mà vẫn không làm mất đi các chất dinh dưỡng của xương.
Sử dụng giấm ăn
Bạn có thể cho thêm giấm vào nồi hầm xương để xương nhanh chín mềm, thịt ngon, ngọt. Bên cạnh đó, sử dụng giấm là cách để xương nhanh tiết ra nhiều chất sắt, canxi giúp tận dụng dưỡng chất. Giấm còn giúp tránh tình trạng phân hủy các vitamin trong xương khi nấu.
Sử dụng các loại thực phẩm khác
Bạn cũng có thể sử dụng những loại thực phẩm quen thuộc như gừng, hành tây, thơm (dứa), sả, khoai tây, cà rốt… để xương được nhanh mềm, đồng thời khiến hương vị món ăn ngon ngọt hơn.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
