Tháng Chạp nhiều người ăn chay cả tháng, vì vậy bạn hãy học cách làm tương hột đậu nành để bữa ăn chay của mình và gia đình thêm phong phú nhé!
Để làm tương hột đậu nành bạn cần chuẩn bị:
- Đậu nành khoảng 600g
- 1 miếng gừng nhỏ cạo vỏ, xay nhuyễn
- 50gr thính gạo (gạo và nếp rang vàng thơm rồi xay nhuyễn)
- 50gr mè trắng rang vàng và xay nhuyễn
- 2 muỗng nước màu
- 1/2 chén nước lạnh
- 200ml nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
- 250gr đường vàng hoặc các bạn dùng đường phèn cũng được
Cách làm tương hột đậu nành
Ngâm đậu nành qua đêm hoặc 8 tiếng cho đậu nở ra và mềm.
Rửa đậu thật sạch nước, càng sạch nước thì khi nấu không bị bọt dơ nhiều.
Cho đậu vào nồi hầm đa năng (instant pot) cho nước hơn mặt đậu hai đốt tay rồi bấm lệnh bean khoảng 15 phút, sau khi nấu xong thì bấm nút off và để nó tự xả. Nếu không bấm nút off liền và để tự xả thì thời gian sẽ lâu, đậu sẽ giữ ấm trong nồi và sẽ bị nhũn, nát. Nếu hầm bằng nồi ủ thì cứ ủ qua đêm, hoặc nếu nấu bằng nồi thường thì cứ nấu cho đến khi đậu thật mềm là được.
Cho nước màu vào chén cùng nước lạnh khuấy đều, để qua 1 bên. Nước tương và đường khuấy chung cho tan, sau đó cho chén nước màu vô.
Mở nồi ra, lúc này đậu nguội bớt rồi. Cho tô nước tương, đường, màu vào khuấy đều và nấu trong vòng 15 phút nữa.
Sau đó cho mè rang, thính rang, gừng cho vào nồi và nấu thêm 5-7 phút nữa.
Để nguội xuống và cho vô hũ thủy tinh cất ăn được vài tháng nha các bạn!
Lưu ý: Nếu các bạn thích nấu cho thật mặn thì tăng lượng muối, bớt đường sẽ để được lâu hơn. Nước luộc đậu không chắt ra bỏ, luộc xong là lấy luôn nấu chung với nước tương, nước màu làm tiếp.
DƯỚI ĐÂY LÀ 3 CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN VỚI TƯƠNG HỘT
CÁCH 1: Tương hột làm kho quẹt chay với bơ đậu phộng và tương đen (Hoisin sauce) để chấm rau củ ăn ngày chay.
1. Cho dầu vào xào chung với boaro xắt nhỏ và sả bằm cho thơm, cho bơ vào cho thơm thêm chút nữa.
2. Cho hũ tương hột vào máy xay, đừng xay nhuyễn quá, sau đó cho vào nồi boaro phi.
3. Tiếp đến cho 4 muỗng canh bơ đậu phông, 1 muỗng canh tương đen vào. Bơ đậu phộng dùng loại có hạt bên trong nhé!
4. Cho đường vào đến khi nào thấy có vị mặn mặn ngọt ngọt thì ngưng. Thêm chút ớt bột vào cho hơi cay một chút sẽ ngon hơn.
5. Nếu thích ăn nhiều đậu phộng giã dập hay mè thì cho vào cuối cùng.
CÁCH 2: Tương hột kho đậu hũ
Một bìa đậu hũ xắt nhỏ chiên sơ cho cứng. Cho đậu hũ, nấm (nấm gì tùy các bạn), 2 muỗng lớn tương hột, ớt chuông xắt sợi dài, một trái ớt hiểm, tiêu hột, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh dầu mè, chút xíu nước ngập nồi và bật lửa vừa cho đậu thấm vào gia vị tương, khi rút hết nước là ngon.
Nếu các bạn thích cho đường, bột nêm hay gia vị khác thì cứ gia giảm theo ý gia đình các bạn nhé.
CÁCH 3: Đậu hũ chưng tương hột
Một vắt miến, 5 cái nấm hương khô, nấm mèo 5g ngâm cho nở chút và cho vô tộ, cùng ớt trái, ớt chuông, 3 muỗng lớn tương hột, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng tiêu hạt trộn đều hết lên.
Cà chua 1 trái bằm nhỏ, xào chung với dầu cho mềm thơm và trộn với hỗn hợp trên.
Đậu hũ 1 miếng các bạn dùng dĩa (nĩa) châm quanh để khi chưng nó thấm gia vị và các bạn đặt vào chính giữa cái tộ, cho ớt và hành lên rồi đem chưng khoảng 10 phút.
Khi chín lấy ra ăn cùng cơm nóng rất ngon. Mến chúc các bạn ngày chay an lạc!
Nguồn: Afamily
