Làm bánh đúc lạc không khó, nhưng để bánh dẻo thơm và mềm mịn thì cần phải có bí quyết.
Bánh đúc lạc là món ăn đơn giản với những nguyên liệu chủ yếu là bột gạo và lạc, nhưng nó lại là món ăn có thể hấp dẫn khẩu vị của nhiều người. Vậy tại sao bạn không thử tự tay chế biến món bánh đúc lạc để thưởng thức xem sao?
Nguyên liệu:
– 1,5 lít nước
– 20 ml nước vôi trong
– 500g bột gạo ngon
– ½ muỗng cà phê muối
– Dầu ăn, muối bột canh, đường trắng.
-Tương bần
Cách làm:
Bước 1: Lấy lạc ngâm vào nước sạch khoảng 6 tiếng cho nở, rồi đem luộc lạc cho chín sau đó vớt ra rổ thưa để ráo nước.
Bước 2: Cho 500g bột gạo tẻ vào 2l nước vôi trong rồi khuấy đều cho bột tan hòa quyện lại với nước. Tiếp đó cho thêm 1/2 thìa cà phê muối bột canh vào và tiếp tục khuấy cho tan muối. Sau đó cho hỗn hợp nước vôi, bột vào tủ lạnh ngâm khoảng 2 tiếng cho bột nở rồi bỏ ra ngoài.
Bước 3: Cho hỗn hợp bột gạo đã nở vào nồi đun sôi, vừa đun bạn dùng đũa khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục. Bạn nên khuấy đều tay theo một chiều, như vậy bột sẽ tan đều và bánh đúc sẽ dẻo thơm và mềm mịn hơn. Khi bột bắt đầu thấy sền sệt thì vặn lửa nhỏ lại và cho 3 thìa dầu ăn vào trộn đều. Đậy vung lại và đun khoảng 15 phút thì mở vung ra dùng đũa khuấy đều một lần nữa rồi tiếp tục đun như vậy đến khi nào bột gạo quánh lại lại được.
Bước 4: Cho lạc đã luộc chín vào hỗn hợp bột gạo đang đun rồi vặn lửa to vừa, đun thêm 7 phút nữa là được, tắt bếp.
Bước 5: Cuối cùng bạn đổ bánh đúc lạc vào khuôn. Hoặc nếu bạn không có khuôn làm bánh thì có thể cho ra các đĩa sâu lòng rồi đợi bánh nguội cắt thành những miếng vừa ăn.
Bước 6: Cách làm nước chấm bánh đúc lạc ngon, đậm đà: Bạn cho 1/2 bát con tương bần + 1 thìa đường trắng và khuấy đều lên là dùng được. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh đúc lạc này rồi, giờ hãy cùng gia đình thưởng thức thôi nào. Món ăn này mà để dùng vào bữa ăn sáng thì còn gì bằng.
