Những món chế biến từ hải sản luôn hấp dẫn các thành viên trong gia đình. Thế nhưng bạn cần biết cách ăn hải sản đúng để đảm bảo hấp thụ đầy đủ dinh dưỡng, tránh những tác động xấu đến sức khỏe.
Hải sản là món ăn được nhiều người lựa chọn bởi vừa chế biến được nhiều món ăn ngon lại có giá trị dinh dưỡng cao.
Tuy nhiên, nếu thưởng thức hải sản một cách tùy tiện, bạn sẽ phải đối mặt với những mối nguy về sức khỏe. Dưới đây là một số sai lầm khi ăn hải sản mà bạn cần biết.
Ăn hải sản chưa chín
Đa số hải sản đều có chứa vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, đây được biết tới như một loại vi khuẩn có khả năng kháng nhiệt rất cao và chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ hơn 80 độ C.
Do đó, để đảm bảo sức khỏe, bạn không nên ăn hải sản sống mà nên nấu chúng ở nhiệt độ cao khoảng 5 phút để những vi khuẩn được tiêu diệt hoàn toàn.
Ăn hải sản có vỏ không còn tươi
Bản thân những loại hải sản có vỏ giáp như tôm, nghêu, sò, ốc,… thường mang nhiều mầm bệnh. Không chỉ vậy, cơ thể của chúng còn có khả năng phân giải Protein nhanh, do đó khi đã chết chúng nhanh chóng ươn, và trở thành nơi sản sinh rất nhiều loại độc tố nguy hiểm cho cơ thể.
Dùng hải sản chung với bia rượu
Nhiều người có sở thích là ăn hải sản chung cùng bia rượu, tuy nhiên đó lại là một sai lầm khá lớn. Nguyên nhân là bởi hải sản khi đi vào cơ thể sẽ tạo nên nhiều acid uric. Lượng acid uric dư thừa quá nhiều trong cơ thể chính là nguyên nhân chủ yếu gây nên bệnh gout. Rượu bia còn có các chất đẩy nhanh quá trình hình thành acid uric, gây ra nhiều bất lợi đối với sức khỏe con người.
Dùng hải sản kèm với trái cây
Hải sản là thực phẩm chứa hàm lượng cao protein và canxi. Còn hoa quả lại rất giàu acid tannic. Canxi kết hợp với acid tannic sẽ tạo thành canxi không hòa tan gây kích thích tiêu hóa, dẫn tới các phản ứng như đau bụng, buồn nôn và một số triệu chứng ngộ độc khác. Chưa kể những chất dinh dưỡng phong phú như đạm, canxi chứa trong tôm, cá sẽ bị giảm đi rất nhiều nếu kết hợp với các loại quả như hồng, nho, lựu,…Tốt nhất nên ăn hoa quả sau khi ăn hải sản 2 tiếng.
Uống trà sau khi ăn hải sản
Trà là thức uống giàu Acid tannic, vì vậy uống trà ngay sau khi ăn hải sản đều không tốt. Như vậy cơ thể khó hấp thụ Protein và hình thành Canxi không hòa tan, ảnh hưởng xấu hệ tiêu hóa, làm bạn đau bụng và tăng nguy cơ mắc sỏi thận.
Luộc hấp hải sản đông lạnh
Hải sản chứa rất nhiều loại vi khuẩn có thể chịu được nhiệt độ thấp. Việc ướp đá hay bảo quản hải sản trong tủ lạnh không thể triệt tiêu được các vi khuẩn mà chỉ tạm thời làm chậm lại các hoạt động của chúng.
Để hải sản trong tủ lạnh lâu ngày, hàm lượng vi khuẩn sẽ tăng nhanh, đại bộ phận protein cũng sẽ bị biến tính. Do đó, hải sản không thích hợp chế biến bằng cách luộc, hấp mà nên chế biến bằng các phương pháp dùng nhiệt độ cao như chiên, rán.
Ăn hải sản cùng vitamin C
Hợp chất Asen pentavalent có trong hải sản kết hợp với hàm lượng Vitamin C cao từ những thực phẩm khác sẽ tạo thành chất độc mang tên asen trioxide. Do vậy bạn nên tránh chế biến hải sản cùng các thực phẩm có hàm lượng Vitamin C cao.
Tiểu Bảo (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
