Bánh gai thơm thơm nhân đậu xanh với chút dừa bào sợi, lớp vỏ ngoài đen bóng và thơm mùi lá gai đặc trưng. Bánh có độ ngọt vừa phải, được bọc trong lớp lá chuối đẹp mắt, chắc hẳn ai từng nếm thử sẽ nhớ mãi mùi vị này.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Lá gai 250gr
- Bột nếp 400gr
- Đậu xanh cà vỏ 200gr
- Dừa sợi 100gr
- Đường cát 300gr
- Vani 1/2 muỗng cà phê
- Gừng 20gr
- Lá chuối
Hướng dẫn thực hiện
1. Đầu tiên, 250gr lá gai tươi rửa sạch để ráo nước, sau đó tước bỏ phần gân lá để bánh không bị sơ. Sau đó, bắt nồi nước sôi, rồi cho lá gai vào luộc, thêm 20gr gừng cắt lát và luộc trong vòng 15 phút đến khi chín mềm.
2. Khi lá gai mềm, vớt ra để nguội rồi cho vào máy xay, thêm 200ml nước lọc vào và xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, đổ hỗn hợp ra rây lọc lây xác ( Lưu ý: Không vắt khô hỗn hợp).
3. Cho 400gr bột nếp vào âu, cho xác lá gai lúc nãy vào, thêm 250gr đường cát, 1/2 muỗng cà phê muối và trộn đều hỡn hợp thành khối ( nếu bột còn khô thì cho thêm nước luộc lá gai ).
4. Cho khối bột vào cối, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dùng chày giã vào khối bột để bột được dẻo hơn.
5. Nhân bánh: Cho 200gr đậu xanh cà vỏ đã ngâm mềm vào nồi, thêm 200ml nước lọc vào nồi và nấu chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn, cho thêm vào 110gr đường cát sên cho đậu xanh hơi khô lại, tiếp tục cho 1/3 muỗng cà phê muối, 200gr dừa nạo sợi vào tiếp tục sên đến khi phần nhân khô không còn dính tay nữa.
6. Vo nhân đậu xanh thành từng viên nhỏ tầm 20gr, rồi lấy bột bánh tầm 30gr dùng ngón cái ấn dẹp bột, rồi đặt viên đậu vào giữa, rồi bọc lại vo tròn.
7. Cho viên bánh gai vào lá chuối có phết dầu để bánh không dính vào lá, rồi gấp lá lại thành hình tam giác. Cho bánh vào xửng hấp, hấp trong vòng 20 phút để bánh chín đều. Rồi để bánh nguội là có thể thưởng thức được rồi.
8. Bánh gai mềm dai, phầm bột dẻo, thơm mùi lá gai. Phần nhân thì bùi bùi của đạu xanh và beo béo của dừa, vị ngọt vừa miệng ăn không hề ngán chút nào.
Theo Cooky
