Gà nướng hạt dổi, mắc khén được chế biến theo kiểu ướp đặc sản của vùng núi Tây Bắc, vừa thơm ngon vừa lạ miệng.
Món gà nướng mắc khén hạt dổi là một món ăn nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc mà bất cứ ai được thử một lần đều nhớ mãi không thể quên được.
Món này của đồng bào dân tộc Thái hay còn được gọi là “cay pỉnh”, món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món gà nướng hạt dổi, mắc khén bằng nồi chiên không dầu để bạn có thể chế biến và thưởng thức tại nhà:
Nguyên liệu làm gà nướng hạt dổi, mắc khén
– Gà ri (giống gà này mềm thịt, hợp với các món nướng)
– Hạt mắc khén khoảng 1 thìa cà phê
– Hạt dổi 7 hạt – Hành,sả, gừng, lá chanh, ớt tươi – Gia vị khác: mật ong, dầu mè, dầu hào, dầu hào, muối hạt.
Cách làm gà nướng hạt dổi, mắc khén
– Rửa sạch gà, để ráo nước – Hạt dổi và hạt mắc khén nướng thơm. Bọc giấy bạc, cho vào nồi chiên 200 độ 5 phút, sau đó lấy ra giã nhỏ, trừ lại 2 hạt dổi để làm muối chấm.
– Muối hạt cũng bọc giấy bạc cho vào nồi chiên, 200 độ 3 phút, giã nhỏ,1 phần để ướp gà, 1 phần nhỏ để làm gia vị chấm. – Lá chanh thái sợi – Hành sả gừng ớt cho vào máy sinh tố xay nhỏ
– Trộn đều hỗn hơp vừa xay, cho hạt dổi, mắc khén, lá chanh vào. Cho mật ong, dầu hào, bôt canh, xíu dầu mè cho thơm. Sau đó xoa đều mặt trong và ngoài của gà, ướp khoảng 2 tiếng. Trong khoảng thời gian đó, nếu rảnh, 30 phút cứ trở đều và xát đi xát lại 2 mặt thịt gà cho ngấm gia vị.
– Lót giấy bạc, cho gà vào (nhớ gạt bớt hỗn hợp ướp để đỡ bị cháy). Chiên dần từ nhiệt độ thấp – thời gian dài cho gà chín đều trong ra ngoài, sau đó chiên nhiệt lớn cho gà ruộm vàng và giòn.
+ Lần 1: chiên 125 độ 20 phút
+ Lần 2: lật mặt chiên 130 độ 15 phút. Kiểm tra xem gà chín chưa, còn chảy máu hồng không?. Nếu giống gà ri nên tương đối bé, và nhanh chín.
– Lần cuối: 190 độ 7-10 phút để gà ruộm vàng và giòn là được.
– Gia vị chấm: trộn ít muối rang giã nhỏ cùng hạt dổi giã nhỏ + lá chanh băm nhỏ + vắt chanh. Nhưng gà ướp kiểu này tương đối vừa miệng nên không cần làm gia vị quá nhiều.
Chúc các bạn thành công với món gà nướng hạt dổi, mắc khén!
* Món ăn và ảnh do Fb Châu Ngọc thực hiện.
Theo 24h
