Để có đĩa rau bí xào xanh mướt, giòn ngon cũng cần có bí quyết.
Rau bí là loại rau vừa thơm ngon lại rất tốt cho sức khỏe. Rau bí thưởng sử dụng để nấu canh hoặc xào trong đó xào là cách làm phổ biến hơn cả. Rau bí xào ngon là có màu xanh đẹp mắt, độ giòn mềm vừa phải, ngấm dầu thơm mùi tỏi.
Tuy nhiên nhiều người phàn nàn vì sao mình xào rau bí lại không được xanh, thậm chí bị úa vàng. Đầu bếp cho rằng, để xào rau bí ngon không hề khó, các bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây:
Nguyên liệu:
1 bó rau bí non, 1 củ tỏi, 1 quả ớt sừng để xào (tùy ý), gia vị như muối, bột nêm tùy ý, dầu ăn
Cách làm:
Rau bí mua về tước sạch tơ già, bẻ thành khúc vừa ăn. Bạn có thể nhờ người bán hàng nhặt cho thì về chỉ việc rửa và chế biến cho nhanh.
Sau khi nhặt xong thì đem rửa sạch, vò nhẹ cho phần lá rụng bớt lông.
Ớt thái chéo, tỏi bóc vỏ đập dập. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Rau bí vốn là loại rau ngấm dầu mỡ nên bạn có thể cho nhiều dầu hơn một chút khi xào so với các loại rau khác. Như vậy rau cũng xanh đẹp mắt và mềm hơn. Cho tỏi, ớt vào phi thơm.
Sau đó cho rau bí vào xào với lửa lớn. Đảo thật nhanh tay để rau bí chín và xanh đều. Nếu bạn đảo chậm, rau bí sẽ có những chỗ bị vàng, màu xanh không đều nhau.
Nếu xát chảo quá bạn có thể thêm 1-2 thìa nước, rau bí càng có màu xanh hơn. Còn nếu lúc rửa rau, rau chưa kịp ráo nước thì bạn cũng nên để ráo bớt vì nhiều nước quá rau bí cũng bị nhanh mềm nhũn.
Khi rau gần chín, thêm chút muối, bột nêm (tùy ý) cho vừa miệng, đảo đều rồi tắt bếp.
Như vậy bạn đã có một đĩa rau bí xanh mướt mắt để thưởng thức rồi.
Do đó, khi xào rau bí chỉ cần lưu ý:
– Xào với lửa lớn, xào đều và thật nhanh tay.
– Cho nhiều dầu hơn so với các loại rau khác.
