Đảm bảo cả nhà ai cũng thích mê khi ăn sườn kho tương đậu đen.
Sườn non kho tương đậu đen là món ăn ngon và tốn nhiều công sức chế biến.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 700g sườn non
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 củ hành tây
– 2 muỗng cà phê gừng, thái thành những lát mỏng và dài
– 1 muỗng canh xì dầu
– 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ
– 3 muỗng canh sốt đậu đen tự làm
Cách làm nước sốt đậu đen
– 70g đậu đen lên men
– 110ml dầu ăn
– 1 cọng hành lá, thái nhỏ
– 3 lát gừng
– ½ muỗng cà phê tiêu
– 3 muỗng canh ớt tươi, thái nhỏ
– 2 muỗng canh tỏi, băm nhỏ
– 1 muỗng canh xì dầu
– 1 muỗng canh rượu gạo
– ½ muỗng cà phê dầu mè
– một nhúm đường
– một nhúm muối
Cách thực hiện:
Làm nước sốt đậu đen
– Rửa sạch đậu đen. Lau khô đậu đen bằng giấy lau bếp. Thái đậu đen thành từng miếng nhỏ.
– Bật bếp. Cho hành lá, gừng và hạt tiêu vào chảo. Đổ dầu vào sau đó để lửa vừa. Khi hành lá và gừng chuyển sang màu nâu, vớt ra, lấy cả hạt tiêu và bỏ đi.
– Cho đậu đen đã lên men và tất cả các nguyên liệu khác làm nước sốt vào chảo dầu. Xào khoảng 2-3 phút.
Om sườn non
– Cho sườn non vào nồi nước lạnh. Đun sôi nồi. Dùng thìa hớt bỏ lớp bọt trên bề mặt nồi. Sau đó đổ nước trong nồi. Đổ sườn ra bát sạch và để sang một bên.
– Đổ dầu vào một chiếc nồi sạch. Để lửa vừa. Phi hành và gừng cho đến khi hành và gừng mềm đi.
– Cho sườn vào xào. Thêm nước tương đậu đen và xì dầu. Đổ nước nóng vào nồi (vừa đủ ngập mặt sườn). Đậy nắp nồi. Để lửa nhỏ trong 40 phút.
– Để lửa cao, sau đó nấu cho đến khi nước trong nồi giảm đi một nửa và đặc lại. Cho hành lá vào xào rồi đổ sườn ra đĩa.
– Thưởng thức. Ăn cùng cơm nóng.
LƯU Ý
– Nếu còn thừa nước sốt đậu đen bạn có thể bảo quản trong lọ kín và sử dụng trong vòng 2 tuần.
– Nếu muốn, bạn có thể dùng nước sốt đậu đen mua ở tiệm. Bạn có thể cần điều chỉnh lượng nước sốt theo khẩu vị.
Chúc bạn thành công!
Ngọc Huyền – Theo redhousespice
