Cơm tấm sườn bì chay

Cơm tấm sườn bì chay thơm ngon, nóng hổi với phần thịt chay được tẩm ướp vừa miệng, thêm phần bì dai dai, giòn giòn ăn kèm với mỡ hành béo béo, dưa leo giòn rụm, chan cùng với nước mắm chay sánh kẹo, đậm đà tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị rất đặc biệt. Bạn hãy cùng Cooky vào bếp trổ tài ngay nhé!

Thành phần

Khẩu phần: 4 người

Sườn non chay 7 miếng
Gạo 50gr
Đậu nành 50gr
Bún tàu 2 lọn
Hẹ lá 50gr
Ớt hiểm đỏ băm 2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Tương cà 2 muỗng canh
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 5 muỗng canh
Tiêu 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 15gr
Dầu hào chay 1 muỗng canh
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng cà phê
Nước mắm chay 4 muỗng canh
Gạo tấm 500gr
Ăn kèm: Đồ chua

Hướng dẫn thực hiện

1. Sốt ướp: Cho 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh dầu màu điều vào chén, trộn đều. 4 miếng sườn non ngâm mềm, vắt ráo nước rồi đập dập, sau đó ướp với nước sốt 30 phút.

2. Chiên sườn: Bắc chảo khác lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho 4 miếng sườn vào chiên vàng 2 mặt rồi cho tiếp 50ml nước lọc vào khìa đến khi sườn cháy xém đẹp mắt là được.

3. Bì heo: Để làm thính bạn cho 50gr gạo rang vàng và 50gr đậu nành rang vàng vào cối xay nhuyễn. Kế đến, để làm thịt cho bì bạn xé sợi 2 miếng sườn chay (ngâm mềm, vắt ráo nước) rồi cắt khúc 3 – 4cm. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, cho tiếp phần sườn non vào cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương xào vào 2 phút. Cuối cùng, bạn trộn thính, thịt chay vào 2 lọn bún tàu đã trụng mềm, dùng tay trộn đều để bún tàu được áo hoàn toàn bởi thính.

4. Mỡ hành: Cắt hạt lựu 1 miếng sườn non chay (ngâm mềm, vắt ráo nước) rồi chiên giòn trên chảo nóng với 50ml dầu ăn. Khi sườn đã giòn, cho qua chén 50gr hẹ lá cắt khúc nhỏ, cho tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào trộn đều.

5. Nước mắm chay: Cho 4 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường lên nồi, khuấy đều, nấu sôi cho tan đường, tắt bếp, cho 2 muỗng canh ớt băm vào khuấy đều là hoàn thành.

6. Múc cơm tấm nóng hổi ra đĩa, cho thêm phần sườn, bì chay, cùng với đồ chua ăn kèm lên trên, chang nước mắm chua ngọt sánh kẹo và thưởng thức ngay thôi. Cơm tấm sườn bì chay thơm ngon, nóng hổi với phần thịt chay được tẩm ướp vừa miệng, thêm phần bì dai dai, giòn giòn ăn kèm với mỡ hành béo béo, dưa leo giòn rụm, chan cùng với nước mắm chay sánh kẹo, đậm đà tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị rất đặc biệt