Bánh Củ Cải một món ăn truyền thống nổi tiếng của người Hoa. Với cách làm đơn giản nguồn nguyên liệu dễ tìm và dễ dàng và không tốn nhiều chi phí. Bánh củ cải có thể dùng ăn ngay hoặc chế biến thành nhiều món ngon khác như áp chảo hay chiên trứng. Hương vị rất dễ ăn không hề bị hăng mùi củ cải. Hãy bắt tay làm món bánh hấp dẫn này cùng Cooky nào!
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Củ cải trắng 200gr
- Bột bắp 20gr
- Bột gạo 230gr
- Bột năng 30gr
- Tôm khô 50gr
- Thịt ba rọi 100gr
- Lạp xưởng 2 cây
- Hành Lá 40gr
- Hành tím 2 củ
- Hạt Nêm 1 muỗng canh
- Dầu Mè 30gr
- Đường 1.5 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn thực hiện
1. Thịt ba rọi rửa sạch đem ướp với 2 củ hành tím cắt nhỏ 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 0.5 muỗng cà phê hạt nêm trong vòng 10 phút đem đi áp chảo vàng các mặt cắt vừa ăn. Củ cải trắng bào vỏ rửa sạch đem bào sợi vừa ăn, vắt nước và ngâm vào nước lạnh để giảm mùi hăng, tôm khô đem ngâm rửa sạch luộc 15 phút cho mềm và hết mùi hôi, Lạp xưởng cắt hạt lựu nhỏ một cây, cây còn lại cắt lát để trang trí.
2. Trộn 20gr bột Bắp, 30gr bột năng, 230gr bột gạo với nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu mè, 400ml nước lọc khuấy đều rồi để bột nghỉ 30 phút.
3. Cho củ cải bào, tôm khô cùng 300ml nước vào nồi nấu sôi, lượt phần bột đã pha qua ray vào nồi, cho phần thịt và lạp xưởng vào, dùng đũa hoặc vá khấy đều bột trong nồi cho đến khi bột đặc dẻo lại nặng tay, tắt bếp đem bột ra để nguội.
4. Quét một ít dầu mè vào khay tròn, dàn phần bột đã để nguội vào khay, dùng vá làm láng mặt trên, xếp tôm khô, lạp xưởng thịt ba rọi lên mặt, dùng màn bọc bọc kín khay lại, cho vào nồi hấp lửa lớn 45 phút, đem bánh ra để nguội rắc hành lá lên trên, cắt lát vừa ăn, có thể ăn ngay hoặc đem áp chảo vàng các mặt rồi chấm nước tương, tương ớt.
5. Bánh Củ Cải khi mới hấp xong sẽ hơi mềm nhưng khi để nguội và bảo quản trong tủ lạnh bánh sẽ có độ dai hơn. Có thể để ngăn mát tủ lạnh bọc kín lại dùng dần trong 1 tuần. Khi ăn hấp lại cho nóng hoặc áp chảo cho vàng, có thể chiên bánh với trứng gà cũng rất ngon.
Theo Cooky
