Miếng cá khô dai dai, ngấm nước sốt đủ vị chua cay mặn ngọt rất hợp khi ăn cùng cơm nóng vào những ngày mưa.
Nguyên liệu:
– 300 gr cá cơm phơi khô
– Chanh, ớt, hành tỏi: mỗi thứ 1 củ
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, tương ớt
Cách làm:
Bước 1:
Cá cơm khô mua về bỏ đầu và phần sạn trong bụng cá, rửa nhiều lần cho sạch và bớt mặn, ngâm nước ấm 20 phút cho cá mềm rồi vớt ra, để ráo.
Cho dầu ăn vào chảo, cho cá cơm vào rán vàng rồi vớt ra đĩa cho ráo dầu. Lưu ý, bạn chỉ nên rán vàng bề mặt ngoài, không nên rán kỹ quá cá sẽ khô mất ngon.
Bước 2:
Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 3 thìa canh nước lọc, 1 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa bột ngọt, khuấy đều.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá đã chiên vàng vào đảo đều, cho nước sốt vào đun cùng, hạ lửa đun liu riu cho đến khi nước ngấm vào cá. Cho 1 thìa cafe nước mắm vào đảo đều, khi nước mắm keo lại, quyện vào cá là được. Lưu ý vì cá khô đã khá mặn nên chỉ cho một chút nước mắm vào bước cuối cùng để dậy mùi thơm. Nêm nếm lại cho vừa miệng theo khẩu vị gia đình. Tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức
Thành phẩm:
Món cá cơm khô rang chua ngọt, đơn giản, dễ làm và giá rẻ nhưng rất hấp dẫn và hao cơm. Miếng cá dai dai, ngấm nước sốt đủ vị chua cay mặn ngọt rất hợp khi ăn cùng cơm nóng vào những ngày mưa hay thời tiết se lạnh.
Lê Nguyên
Theo: Ngôi sao
