Bạch tuộc xào sa tế thơm ngon, bạch tuộc cay cay, giòn giòn lại đậm đà đưa cơm. Dưới đây là cách làm bạch tuộc xào sa tế đơn giản, ngon, hấp dẫn.
Bạch tuộc xào sa tế là một món có vị cay cay, mằn mặn, bạch tuộc giòn giòn ngon khó cưỡng. Bạch tuộc là một loại hải sản tốt cho sức khỏe, giàu vitamin và khoáng chất.
Để làm bạch tuộc xào sa tế ngon cần chú ý chọn bạch tuộc và làm sạch bạch tuộc cũng như điều chỉnh lửa khi xào để bạch tuộc không bị dai quá. Bếp Eva hướng dẫn cách làm bạch tuộc xào sa tế ngon đơn giản, dễ làm ăn mãi không chán.
1. Cách chọn và làm sạch bạch tuộc
– Cách chọn bạch tuộc tươi:
Chọn con bạch tuộc còn đang bơi nhanh, linh hoạt, mắt có tròng long lanh, phần da bụng màu trắng sáng, phần chân chắc chắn, sờ vào không bị mềm nhũn, lõng bõng nước. Da lưng bạch tuộc trơn mịn.
– Cách chọn bạch tuộc đông lạnh:
Chọn bạch tuộc đông lạnh ngon có màu lưng nâu xám và ánh màu xanh, bên dưới các thớ thịt màu trắng sáng. Chọn bạch tuộc có da trơn mịn, thân không bị trương phình, mắt bạch tuộc còn trong.
– Cách làm sạch bạch tuộc:
Bước 1: Cắt đầu và thân bạch tuộc làm đôi.
Bước 2: Bổ đầu mực và loại bỏ hết túi mực bên trong.
Bước 3: Bóc bỏ răng mà mắt bạch tuộc.
Bước 4: Rửa bạch tuộc với nước sạch cho hết đen. Sau đó pha rượu trắng với muối và gừng, bóp kỹ bạch tuộc rồi rửa sạch với nước. Thực hiện bóp bạch tuộc 2 lần bằng rượu, muối và gừng để khử tanh hiệu quả. Sau đó rửa sạch bằng nước sạch và để ráo nước.
2. Nguyên liệu làm bạch tuộc xào sa tế
– 1kg bạch tuộc
– 1 hũ sa tế tôm
– 1 củ hành tây
– 1 củ hành khô
– 3 cây sản
– vài quả ớt và 1 củ tỏi
– Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, nước mắm
Bạch tuộc tươi và sa tế tôm làm món bạch tuộc xào sa tế ngon
3. Cách làm bạch tuộc xào sa tế
Bước 1: Bạch tuộc làm sạch bằng rượu trắng, muối và gừng. Sau đó thái bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn, nếu dùng bạch tuộc nhỏ thì để nguyên con.
Bạch tuộc làm sạch
Bước 2: Cho bạch tuộc vào 1 tô, thêm vào 1, 5 thìa cafe hạt nêm, 1 xíu muối, 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh sa tế, 1/3 thìa canh nước mắm rồi trộn đều ướp bạch tuộc 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị.
Ướp bạch tuộc với sa tế và gia vị
Bước 3: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm, hành băm, sả băm và 1/2 ớt băm vào phi thơm sau đó cho bạch tuộc vào xào với lửa lớn, đảo đều tay để bạch tuộc chín đều, không bị ra nước. Xào bạch tuộc sa tế 3 phút thì cho tiếp hành tây vào xào cùng thêm khoảng 2 phút là chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho 1/2 ớt băm còn lại vào đảo đều rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Bạch tuộc xào sa tế chín thơm, vị cay cay, bạch tuộc giòn giòn hấp dẫn. Món bạch tuộc xào sa tế có màu đỏ đẹp mắt, trang trí món ăn với vài lát hành lá tươi cho đẹp mắt, ăn cùng với cơm trắng rất hấp dẫn.
Bạch tuộc xào sa tế cay cay, mặn mà hấp dẫn
Lưu ý khi làm bạch tuộc xào sa tế:
– Bạch tuộc tươi xào sa tế sẽ ngon hơn bạch tuộc đông lạnh. Các bạn có thể lựa chọn bạch tuộc câu nhỏ hay bạch tuộc lớn đều có vị ngon riêng.
– Khi xào bạch tuộc nên xào với lửa lớn để bạch tuộc không bị ra nhiều nước.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
Theo: Eva.vn
