Dồi sả là món ăn thơm ngon quen thuộc với các đấng mày râu. Vốn có vị thơm hấp dẫn, phần nhân thịt heo đậm đà, thơm ngon hòa quyện với các gia vị sả, lá chanh, tiêu hạt thơm lừng quyện cùng thịt và mỡ heo béo giòn, dai dai nên rất ngon và lạ miệng. Món ăn có thể ăn kèm với một tô cháo lòng nóng nghi ngút khói hay kèm thêm rau thơm chấm nước mắm ớt thì ngon hết nấc.
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
- Lòng non heo 400gr
- Thịt heo xay 700gr
- Mỡ heo xay 200gr
- Húng quế 100gr
- Húng lũi 100gr
- Rau răm 100gr
- Sả băm 70gr
- Tỏi phi 2 muỗng canh
- Tiêu hạt 20gr
- Lá chanh 5gr
- Đường 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm 1/2 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu màu điều 2 muỗng canh
- Dây buộc thực phẩm
- Dầu ăn
Hướng dẫn thực hiện
1. Đầu tiên, 400gr lòng non heo sơ chế sạch, cắt bỏ phần mỡ chỉ lấy phần dây ruột, sau đó lộn bên trong dùng muỗng cạo nhẹ phần ruột hồng sao cho chỉ còn lại một phần ruột trắng trong là được.
2. Cho 700gr thịt heo xay, 200gr mỡ heo xay vào âu, thêm 100gr húng quế băm, 100gr húng lũi băm, 100gr rau răm băm, 70gr sả băm nêm thêm 2 muỗng canh tỏi phi, 20gr tiêu hạt, 5gr lá chanh băm nhuyễn.
3. Tiếp đó, nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và trộn đều, 2 muỗng canh dầu màu điều. Trộn đều hỗn hợp, ướp trong vòng 15 phút để hỗn hợp thấm đều gia vị.
4. Dùng dây buộc thực phẩm, buộc 1 đầu dây ruột cho chắc, rồi dùng phễu dồn phần thịt heo vào phần ruột heo đết khi hết. Sau đó chi dồi thành từng khúc nhỏ dùng dây buộc lại.
5. Cho dồi vào xửng và hấp chín rồi vớt ra ráo nước. Tiếp tục cho vào chảo chiên vừa dầu cho vàng đều thì rớt ra.
6. Dồi sả chiên mang đến một hương vị rất ngon. Vừa béo béo từ thịt và mỡ heo, lại thêm chút thơm nồng từ sả, mùi vị đậm đà cực kích thích vị giác. Từng khoanh dồi chiên vàng ươm, giòn dai cực thích. Ăn dồi sả với cháo lòng, thêm chút rau cho đỡ ngấy là tuyệt vời luôn nhé.
Theo Cooky
