Quả trám không chỉ là một gia vị để làm đồ ăn mà còn được dùng với những vị thuốc chữa bệnh vô cùng tốt mà ít biết dưới đây.
Quả trám có hai loại là trám đen và trám xanh. Trong quả trám có nhiều giá trị dinh dưỡng khi chứa nhiều chất béo, đường, đạm, các vitamin. Ngoài ra, chúng cũng chứa nhiều chất khoáng như sắt, kẽm, canxi, photpho, axit folic… Theo lương y đa khoa Vũ Quốc Trung, quả trám có vị chua, ngọt, chát, tính ấm có tác dụng thanh nhiệt, sinh tân chỉ khát, giải độc, lợi hầu họng, không độc.
Trong đông y, quả trám vẫn được dùng làm vị thuốc để chữa nhiều bệnh, đặc biệt là các bệnh liên quan đường hô hấp. Chẳng hạn như:
+ Khô cổ muốn ho, mất ngủ: Dùng 2 – 3 quả trám đập dập lấy nước uống hoặc cho thêm đường, mật ong vào cho dễ uống.
+ Viêm họng cấp, mất tiếng dùng trám muối như chanh muối để ngậm hoặc pha nước uống. Mọi người cũng có thể dùng trám tươi hãm uống chữa đau họng và hạ hư hỏa. Còn nếu viêm họng mãn tính có thể dùng trám nấu với chè xanh, mật ong uống.
+ Nước thanh nhiệt: Trám tươi 20g bỏ hạt, rễ lau tươi 4 chùm thái nhỏ đun với nước rồi lọc uống nóng giúp thanh thanh phế nhiệt, hóa đàm, thanh can nhiệt, khỏi ho.
+ Nếu khản tiếng, rát họng có thể nhai trám đen nuốt nước. Ngày 7 quả dùng liền vài ngày rất tốt.
Quả trám không chỉ là gia vị trong các món ăn mà còn là vị thuốc. Ảnh TL
Không chỉ là vị thuốc quý, trám còn được biết đến là gia vị trong nhiều món ăn ngon. Tại diễn đàn về nấu nướng, một số chị em đã chia sẻ món ăn được chế biến với loại quả thon dài, vị chua ngọt này sẽ khiến bạn ăn một lần khó quên. Một số món ăn ngon từ trám như:
* Xôi trám
+ Nguyên liệu gồm: gạo nếp 1kg, trám đen 0.5kg, muối tinh, hành khô, thịt băm
+ Cách làm:
Gạo nếp ngâm nước ấm trong khoảng 2 tiếng từ tối hôm trước, sau đó vo sạch cho gạo nếp lên đồ. Nếu để xôi mềm, ngon hơn nên đồ 2 lần. Trám đen om bằng công thức: 2 nước sôi, 1 nước lạnh và cho trám vào om. Khi trám đủ độ mềm, vớt ra, tách bỏ hạt và chỉ dùng phần thịt trám.
Tiếp đến, hành khô thái và phi thơm. Thịt băm thêm chút mỡ rang săn lại cho gia vị vừa miệng, cho phần thịt trám và hành phi vào xào cùng cho quyện hết gia vị vào nhau. Cuối cùng là trộn xôi và phần thịt xào trám kia lại với nhau thật đều là được.
Om trám rất dễ nhưng nếu không biết cách thường bị sượng. Nguyên nhân có thể do nước không đủ nóng nên khi trám chưa mềm đều mà nước đã bị nguội, xong nước quá nóng thì trám lại cứng không thể mềm lại được.
* Trám nhồi thịt
+ Nguyên liệu: Trám, thịt băm, hành lá, tiêu, mắm, nấm hương, mộc nhĩ
+ Cách làm: Om trám bằng công thức 2 nước sôi, 1 nước lạnh đun đủ độ mềm vớt ra tách bỏ hạt, dùng phần thịt trám. Về phần nhân thịt để nhồi thì ngâm nấm hương, mộc nhĩ rồi băm nhỏ; hành cũng băm nhỏ sau đó trộn đều thêm tiêu, mì chính, nước mắm cho thơm
Tiếp đến cho thịt vào phần trám đã tách cho lên hấp chín. Trám có vị thơm, béo ngậy lại mềm. Mọi người nên ăn nóng cho ngon.
* Trám muối
Trám muối có thể giữ được lâu ngày. Để làm trám muối cần rửa sạch trám rồi om cho trám chín đều. Nếm thử nếu thấy cùi trám tách khỏi hạt và ăn có độ dẻo, thơm là được. Trám vớt ra để nguội rồi cho vào lọ để muối. Tiếp đó là dùng nước đun sôi để nguội, pha muối hạt vừa mặn đổ ngập quả trám hoặc có thể dùng nước mắm để muối. Sau đó, đậy nắp lọ kín để khoảng 2 tuần trám lên men là ăn được.
Trám muối khi ăn giữ được mùi thơm, có vị chua nhẹ, cùi trám dóc hạt nhưng vẫn giòn và có độ dai. Ngoài dùng trám tươi có thể dùng trám muối để làm món thịt kho trám hay kho cá ăn rất ngon.
Hà My
Nguồn: Sưu tầm
