Cơm nguội thừa làm món này dùng để ăn vặt hay uống cùng bia lạnh thì đảm bảo chồng thích, con mê.
Nhiều khi lỡ nấu nhiều cơm, hoặc nấu như mọi khi mà ăn không hết… hoặc chỉ là người tốn cơm nhất nhà đi ăn cơm nhà người khác thì đúng kiểu “gạo thiếu cơm thừa”.
Cơm nguội gom lại tận dụng nắng gắt phơi thật khô
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Trần Thu đã nảy ra ý định phơi cơm cho khô, tranh thủ khi thời tiết nắng gắt.
Cơm thừa, chị Thu thường dồn lại cất vào ngăn mát tủ lạnh, chờ khi nắng to thì đem phơi. Khi cơm khô cong thì dồn lại làm 1 mẻ cơm khô rang nước mắm đường tỏi ớt.
Cơm khô cong
Nguyên liệu: Cơm nguội phơi khô; Dầu ăn
Hỗn hợp để rang cơm khô
Hỗn hợp pha gồm: Nước mắm 2 phần, đường 2 phần, tỏi băm nhỏ 2 phần, ớt sừng bỏ hạt băm nhỏ 1 phần (tùy độ ăn cay được mà chọn loại ớt cay hoặc cho nhiều hơn).
Cách làm:
Cho cơm nguội phơi khô vào chiên.
+ Đun dầu sôi nhẹ, cơm chiên vàng, đến khi nở giòn thì vớt ra để ráo dầu. Làm ít một thôi để cơm nở giòn được hết và dễ xử lí được kẻo cơm bị cháy.
Chiên đến độ cơm nở trắng đục và nổi lên
Vớt ra để ráo dầu
+ Cho vào chảo đã cho nóng, đảo đều. Rưới hỗn hợp đã pha sẵn (tùy ý ăn nhạt hay mặn mà cho nhiều hay ít hỗn hợp vào), đảo đều đến khi mắm đường tỏi ớt và cơm quyện lại với nhau. Tắt bếp và cho cơm ra để nguội hẳn mới cất vào hộp hoặc lọ cho giòn.
Cho cơm đã chiên vàng giòn vào lại chảo
Cho mắm đường tỏi ớt vào đảo đều trên lửa hơi lớn 1 chút, nhanh tay đảo đều và tắt bếp.
Để ra đĩa cho nguội hẳn mới cất vào hộp hoặc lọ.
Món này ăn vặt hoặc dùng để uống bia ướp lạnh đều rất chi là ngon đấy nhé!
K.N (th)
Nguồn: Sưu tầm
