Với công thức làm kim chi dưa chuột này bạn sẽ được thưởng thức kim chi thơm ngon, giòn tan ăn kèm với các món kho, nướng, chiên đều ngon hết cỡ!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Dưa chuột 8 – 10 quả dưa chuột cỡ vừa hoặc nhỏ, không nên chọn dưa chuột to
2. Nước 1,9 lít
3. Muối biển 5 thìa súp
4. Hẹ 300g
5. Hành tây ¼ củ cắt nhỏ
6. Bột ớt Hàn Quốc 6 thìa súp
7. Nước mắm cá cơm Hàn Quốc 5 thìa súp
8. Tỏi 3 nhánh
9. Gừng 5g
10. Đường 1 thìa súp
11. Vừng rang Vừa đủ
Mùa hè là mùa tuyệt vời để làm món kim chi dưa chuột. Độ giòn của kim chi dưa chuột được giữ nguyên sau thời gian lên men. Thông thường nhiều loại kim chi có xu hướng mất đi độ giòn đôi khi còn bị nhão. Nhưng với cách làm kim chi dưa chuột này bạn sẽ được thưởng thức từng miếng kim chi thơm ngon, giòn tan ăn kèm với các món kho, nướng, chiên đều ngon hết cỡ.
Đối với phương pháp làm kim chi dưa chuột này thay vì cắt miếng nhỏ chúng ta sẽ chẻ dưa chuột rồi nhồi phần nhân kim chi vào giữa, việc này sẽ giữ cho quả dưa chuột nguyên vẹn đồng thời giúp giữ nguyên kết cấu và hương vị của dưa chuột. Nó cũng giúp dưa chuột lên men từ từ, giúp gia vị thấm vào dưa chuột, vị sẽ ngon và chuẩn hơn.
Cách làm kim chi dưa chuột chuẩn vị Hàn
1. Sơ chế dưa chuột
Dưa chuột sau khi đã rửa sạch thì cắt theo hình chữ thập, nhưng không cắt rời hẳn ra mà giữ lại ở phần đầu của quả dưa chuột. Cho dưa chuột vào một bát lớn.
Trong một nồi lớn, cho 1,9 lít nước và 5 thìa súp muối biển vào. Đun sôi. Sau đó đổ nước muối sôi vào tô dưa chuột. Đặt một chiếc đĩa cùng với một vật nặng lên trên để nén dưa chuột. Thời gian nén dưa chuột trong khoảng 1 giờ sau đó vớt ra, để ráo nước.
2. Trộn nhân kim chi
Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 – 3 cm. Hành tây, tỏi, gừng đem xay nhuyễn.
Trộn phần nhân kim chi gồm hẹ cắt nhỏ, cà rốt, hỗn hợp hành tây, gừng, tỏi xay nhuyễn, ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, đường, vừng rang.
3. Chế biến kim chi dưa chuột
Nhồi phần nhân kim chi vào trong lòng của quả dưa chuột và cả phủ bên ngoài trái dưa nữa.
Sau đó xếp kim chi dưa chuột đã nhồi vào hộp thủy tinh và đậy kín nắp để cho kim chi dưa chuột lên men.
Kim chi dưa chuột có thể ăn ngay nếu bạn thích hương vị tươi ngon. Nếu bạn muốn kim chi lên men nhanh, hãy để ở nhiệt độ phòng trong một ngày, sau đó giữ kim chi trong tủ lạnh. Trong vòng 2 – 3 ngày, món kim chi dưa chuột nhồi sẽ đạt độ chín lý tưởng để thưởng thức. Thời gian lưu trữ món kim chi dưa chuột này tối đa là 2 tháng và phải để trong tủ lạnh bạn nhé!
Chúc bạn thành công với cách làm kim chi dưa chuột này nhé!
4 bước giúp làm rửa sạch dưa chuột loại bỏ thuốc trừ sâu
Trước tình hình nghiêm trọng về sự mất an toàn của thực phẩm, Cơ quan quản lý thực phẩm của Anh và Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Anh đã đưa ra hướng dẫn thực hành rửa rau củ quả an toàn trước khi chế biến.
Theo đó, nếu thực hiện đúng quy trình này, các bà nội trợ có thể loại bỏ gần như hoàn toàn các vi khuẩn, thuốc trừ sâu hoặc thuốc kích thích tăng trưởng trên bề mặt rau củ.
Hướng dẫn gồm 4 bước:
Bước 1: Loại bỏ các rau củ không nguyên vẹn và phần dính đất cát.
Bước 2: Ngâm trong nước riêng từng loại, vì mỗi loại có thời gian ngâm khác nhau.
Bước 3: Rửa lại dưới vòi nước chảy trong khoảng thời gian nào tùy theo từng loại thực phẩm.
Bước 4: Gọt bỏ vỏ nếu có (Ở Anh, bước này thường không được khuyến cáo).
Nguồn: Afamily
