Nếu đã chán thưởng thức những quả chuối chín theo cách thông thường, vậy chị em hãy thử học cách chế biến chuối chín thành những món ăn mới mẻ hơn nhé!
Bên cạnh những tác dụng vô cùng hữu ích cho sức khỏe thì chuối chín còn làm được rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Nếu đã chán thưởng thức những quả chuối chín theo cách thông thường, vậy chị em hãy thử học cách chế biến chuối chín thành những món ăn mới như chị Linh Kandy (TP.HCM).
Mới đây, trên group Yêu Bếp, bài viết về các món làm từ chuối chín của chị Linh nhận được sự chú ý của nhiều người với hàng chục nghìn lượt yêu thích cùng hàng nghìn lượt chia sẻ, bình luận.
Linh Kandy sinh năm 1990, hiện chị đang sinh sống và làm việc ở TP.HCM. Chị làm việc trong một tập đoàn đa ngành, phần lớn thời gian dành cho công việc.
Sau khi đăng tải hình ảnh các món làm từ chuối chín lên mạng, chị Linh Kandy chia sẻ: ”Dạo này tình hình Sài Gòn rất căng thẳng vì dịch. Mỗi ngày đều có nhiều tin tức xấu làm tâm trạng mọi người buồn bã hơn. Mình nghĩ đến loại thực phẩm giúp cả nhà vui vẻ. Lúc trước ở công ty cũ, đến 15h chiều sẽ được cho ăn hoa quả và đồ ngọt để có thêm năng lượng cho não. Sếp hay bảo rằng ăn chuối sẽ giúp người ta vui vẻ, cười nhiều và hạnh phúc hơn. Thêm nữa chuối lại phổ biến và giá thành rẻ ở Việt Nam, đâu đâu cũng có, hương vị lại thơm ngon. Vì vậy nên mình quyết định làm các món với chuối cho gia đình được vui vẻ, tâm trạng tích cực hơn trong mùa giãn cách này”.
Các công thức món ăn từ chuối này là do chị Linh học và làm theo Youtube, cũng có 1 số công thức là chị tự chế biến ra, vì công thức gốc người ta không làm với chuối. Sau khi thêm chuối vào, chị Linh thấy món ăn rất thơm ngon. Và cứ thử như vậy chị đã có được nhiều món với chuối hơn.
Chị thường làm các món ăn này cho gia đình thưởng thức. Nhà chị rất thích ăn đồ ngọt sau khi ăn cơm. Các món tráng miệng làm ở nhà luôn được ủng hộ nhiệt tình hơn mua ngoài tiệm vì nguyên liệu đảm bảo chất lượng nên chị khá siêng làm.
Khi chia sẻ những món ăn từ chuối chín lên mạng xã hội, nhận được sự ủng hộ và lời ngợi khen từ mọi người, chị Linh rất vui. ”Có những bạn lập tức đi làm ngay vì “không chịu nổi”, đăng hình “trả bài” ngay trên facebook rất đẹp và trông ngon lắm. Mong rằng các công thức này có thể giúp mọi người có thêm món ngon để thưởng thức trong mùa giãn cách” – 9X chia sẻ.
Dưới đây là cách làm những món ngon từ chuối chín, các chị em có thể tham khảo nhé!
Kem chuối
Nguyên liệu:
– 5 quả chuối sứ
– 250ml sữa tươi
– 200ml nước cốt dừa
– 75g sữa đặc
– 1 muỗng cafe bột bắp + 50ml sữa tươi
– 1/2 muỗng cafe muối
– 1 muỗng cafe vani
– 100ml sữa chua
– Dừa bào sợi
– Đậu phộng rang
Cách làm:
– Nấu chín tất cả nguyên liệu trên (trừ sữa chua) đến khi đặc lại. Để nguội và thêm sữa chua vào.
– Xếp lớp ra hộp theo thứ tự: đậu phộng, dừa bào sợi, chuối xắt lát, hỗn hợp sữa dừa…lặp lại đến khi đầy hộp. Bỏ tủ đông 6-8 tiếng đồng hồ.
Bánh chuối nướng
Nguyên liệu:
– 600g chuối sứ chín
– 120g đường cát (50g)
– 50g bơ đun chảy
– 100g sữa đặc (100g)
– 1 quả trứng gà
– 50g bột mì (50g)
– 100g bánh mì cũ
– 500g nước cốt dừa (thay 1/2 bằng sữa tươi không đường nếu không thích ăn béo)
– 50ml rượu rum
– 1 muỗng cafe vani
– 1/2 muỗng cafe muối
– 10g cafe sữa hoà tan (5g nếu dùng cafe nguyên chất)
Cách làm:
– Chuối lột vỏ, ngâm nước muối 5p, ngâm đường và rượu rum qua đêm.
– Rim chuối lửa nhỏ đến khi hơi hồng đỏ.
– Lấy nước rim chuối trộn cùng các nguyên liệu còn lại, bánh mì xé nhỏ, bóp cùng hỗn hợp ướt.
– Xếp chuối và hỗn hợp ướt xen kẽ vào khay. Nướng 180-170-160-150 độ, từ 45-90 phút.
– Thoa bơ mặt bánh cho bóng.
Chè chuối chưng
Nguyên liệu:
– 500g chuối chín
– 400ml nước
– 400ml nước cốt dừa
– 50g bột báng (hạt tròn tròn, bán ở tạp hoá trong chợ)
– 50g bột khoai (cọng dài dài, trong trong, nơi bán bột báng thường sẽ có bán bột khoai, nếu không có cũng không sao)
– 120g đường
– 1 muỗng cafe muối
– 2 nhánh lá dứa
– Đậu phộng rang
Cách làm:
– Rửa sạch, ngâm bột khoai và bột báng trong 2h. (Ngâm nước ấm cho nhanh nở).
– Thái chuối thành khoanh tròn, ướp với chút muối và 1 muỗng canh đường trong 15 phút.
– Đun sôi 400ml nước với lá dứa, cho nước cốt dừa, chuối, đường vào nấu trong 5 phút. Chuối chín 70% thì cho bột khoai và bột báng đã vớt ráo nước vào. Nấu thêm 10 phút tắt bếp.
– Đậu phộng rang vàng, giã nát 70%, rắc lên chén và ăn thôi. Có thể thêm mè rang nếu thích.
Chuối chiên
Nguyên liệu:
– Chuối chín
– 200g bột gạo
– 60g bột năng
– 8g bột nổi (mình dùng bột nở Alsa gói màu hồng)
– 80g đường
– 2g muối
– 2g bột nghệ
– 240ml nước ấm khoảng 30 độ
Cách làm:
– Hoà hỗn hợp bột với nước, trộn đều.
– Để bột nghỉ trong thời gian cắt chuối.
– Chuối cắt đôi (có thể ép hoặc không tuỳ thích).
– Lăn chuối vào bột, thả vào chảo dầu đã nóng, lửa vừa, chiên ngập dầu.
– Bột trên chuối đã chín vàng, vớt ra nhúng bột lần 2, chiên lăn tròn đều trong dầu.
– Bánh vàng vớt ra để khô ráo, thưởng thức.
Mẹo chiên: Lót miếng giấy nến dưới đáy chảo nếu chảo không có lớp chống dính tốt, để hạn chế dính chảo.
Bánh chuối cuộn
Nguyên liệu:
– 2 trái chuối chín
– 150g bột gạo nếp
– 50g bột gạo tẻ
– 100g nước
– 100g đường
– 1 muỗng cafe dầu ăn
– 50g bột gạo nếp rang
Cách làm:
– Rang chín 50g bột gạo nếp trong 5 phút đến khi hơi chuyển vàng nhẹ.
– Các nguyên liệu còn lại cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, đổ vào khuôn hấp chín.
– Cán bột đã hấp với bột nếp rang thành hình chữ nhật mỏng, cuộn lại và cắt khúc tuỳ sở thích.
Bánh mì chuối
Nguyên liệu:
-100g chuối lột vỏ, nghiền nhuyễn
-350g bột bánh mì (bột mì số 13)
-5g muối
-30g đường
-1 trứng gà
-2g men khô (instant yeast)
-70ml sữa tươi
-40g bơ lạt ở nhiệt độ phòng (lấy ra khỏi tủ lạnh tối thiểu 30 phút)
Cách làm:
Trộn đều hỗn hợp khô với nhau gồm: bột bánh mì, muối, đường, men khô.
Thêm sữa, chuối nghiền, trứng gà vào hỗn hợp trên trộn đều. Sau cùng cho bơ vào, trộn kỹ đến khi hỗn hợp kết thành 1 khối.
Mang khối bột ra mặt phẳng sạch, rải bột lót, nhào bằng tay trong 15 phút.
Đậy kín bột, để nơi ấm cho nở trong 1-2 tiếng đồng hồ ( để trong lò nướng, không cắm điện, đặt vào bên cạnh 1 ly nước nóng).
Sau khi bột nở gấp 3 lần, mang ra nhào tiếp. Gấp bột 3 lần, sau đó cán mỏng, cuộn tròn, cắt khoanh và cho vào khuôn.
Đậy khuôn, để nơi ấm, cho bột nở thêm 60 phút.
Quét lòng đỏ trứng gà hoà với sữa tươi lên mặt bánh. Cho vào lò nướng 180 độ, 17-20 phút. Trong lúc nướng dùng giấy bạc che mặt bánh nếu thấy quá chín vàng.
Nguyễn Tình
Ảnh: NVCC
