Muốn rã đông thịt đúng cách, chị em nhất định phải tránh sai lầm này nếu không thịt sẽ mất hết chất.
Trữ đông thịt là thói quen của hầu hết chúng ta, đặc biệt là trong khoảng thời gian giãn cách xã hội như hiện tại. Không thể đi chợ, đi siêu thị hàng ngày nên việc mua vài ba kg thịt một lúc là điều dễ hiểu.
Và rã đông thịt sao cho đúng vẫn là vấn đề gây tranh cãi, cũng là nỗi băn khoăn của không ít chị em.
Cộng đồng mạng chê tới tấp một video hướng dẫn rã đông thịt chỉ vì sai lầm rất cơ bản
Cách đây không lâu, một Fanpage trên Facebook đã chia sẻ cách rã đông thịt heo sau khi trữ đông. Video hút hơn 11 triệu lượt xem, hơn 30 nghìn lượt chia sẻ nhưng lại bị cộng đồng mạng “ném đá” dữ dội.
Nhìn tương tác mà giật cả mình luôn!
Để thị phạm cách rã đông thịt heo, Fanpage này đã dùng 1 tảng thịt to tướng (như hình). Tảng thịt được ngâm ngập trong nước cùng 1-2 thìa cà phê muối và giấm trắng trong khoảng 15 phút rồi được thái thành miếng nhỏ.
Theo hướng dẫn của video này, ngâm tảng thịt to với nước thêm muối và giấm sẽ giúp thịt nhanh mềm hơn
Ngâm xong, thái thịt thành miếng nhỏ rồi lại tiếp tục ngâm với nước?!
Có gì đó sai sai ở đây thì phải…
Và sai lầm khiến phần lớn người xem cảm thấy cách làm này phản khoa học chính là: Không nên trữ đông một tảng thịt to như vậy, rã đông rồi lại cấp đông lần 2 sẽ khiến thịt mất hết chất. Hơn nữa, chẳng ai thái thịt xong rồi đem rửa, như vậy càng làm thịt mất chất hơn!
Comment gắt nhưng mà đúng!
Rã đông thịt mà không chế biến hết, cấp đông lần 2 là hỏng rồi…
Lại còn sai chính tả nữa luôn… “RÃ ĐÔNG” mới đúng nha!
Cách rã đông thịt chuẩn đét, không khiến thịt mất chất
Trước khi cấp đông thịt, bạn cần rửa sạch thịt, để ráo rồi cắt thịt thành từng phần nhỏ đủ dùng cho 1 bữa ăn. Cho các miếng thịt đã cắt vào túi zip/hộp và để vào ngăn đông.
Tuyệt đối không để cả tảng thịt to vào ngăn đông, rã đông một phần rồi cấp đông lần 2 phần còn lại. Như vậy, thịt vừa mất chất, vừa không ngon sau khi chế biến.
Tuyệt đối không rã đông thịt ở nhiệt độ phòng. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết: Không bao giờ nên rã đông thịt trong nhiệt độ phòng quá hai giờ. Bởi ngay khi lớp đá tan ra, nhiệt độ của thực phẩm sẽ thay đổi và tạo điều kiện cho vi khuẩn nhanh chóng xâm nhập. Các vi khuẩn có hại như tụ cầu khuẩn, salmonella, e.coli và campylobacter có khả năng phát triển mạnh trong khoảng 4-60 độ C.
Trên thực tế, số lượng mầm bệnh có thể tăng gấp đôi chỉ sau 20 phút khi nhiệt độ rơi vào phạm vi “nguy hiểm” này.
1. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh
Rã đông từ từ trong tủ lạnh là một trong những cách an toàn và hiệu quả nhất. Thực phẩm kích cỡ lớn cần 1-2 ngày để tan đá ở ngăn mát tủ lạnh, trong khi rã đông các miếng thịt nhỏ hơn chỉ cần qua đêm.
Cho miếng thịt đông đá vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông (Ảnh minh họa)
Chú ý: Nếu rã đông thịt theo cách này, bạn nên để thịt vào ngăn dưới cùng trong tủ lạnh vì chúng có thể chảy nước và ảnh hưởng tới thực phẩm khác. Việc làm này cũng giúp tránh ngộ độc thực phẩm và các bệnh lây truyền qua thực phẩm.
2. Sử dụng lò vi sóng
Dùng lò vi sóng để rã đông thịt là lựa chọn nhanh và thuận tiện nhất. Nhưng phương pháp này chỉ thực sự hiệu quả đối với các miếng thịt nhỏ.
Nếu lò vi sóng của bạn có chế độ rã đông và chế độ điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với chế biến từng món ăn, hãy sử dụng. Nếu không, bạn cần chỉnh lò vi sóng hoạt động ở công suất thấp và tăng thời gian dần dần cho tới khi thịt tan đá.
Dùng lò vi sóng rã đông thịt siêu nhanh (Ảnh minh họa)
3. Ngâm túi đựng thịt trong nước lạnh
Tuyệt đối không dùng nước nóng/nước ấm để rã đông thịt. Rã đông thịt bằng nước nóng có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn tấn công và tích tụ độc tố, sử dụng nước lạnh (nước lấy từ vòi nước thông thường) lại rất an toàn.
Cho miếng thịt vào một túi có khóa kéo và đặt vào trong bồn nước. Có thể đặt túi thịt dưới vòi nước chảy liên tục hoặc thay nước sau mỗi 30 phút. Điểm mạnh: Đặt miếng thịt đang đông đá vào trong nước sẽ có thời gian rã đông nhanh hơn là rã đông trong tủ lạnh.
Mặc dù thời gian phụ thuộc vào lượng thịt, quá trình rã đông thịt trong nước có thể tiết kiệm thời gian đáng kể so với phương pháp dùng ngăn mát tủ lạnh.
Ngâm thịt trong nước lạnh để rã đông (Ảnh minh họa)
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng bạn sẽ biết cách trữ đông và cách rã đông thịt đúng chuẩn để thịt không bị mất chất dinh dưỡng.
Nguồn: Afamily
