[fvplayer id=”134″]
Gà rán kiểu KFC hấp dẫn người ăn ở lớpvỏ giòm rụm, thịt mềm ngon, các gia vị hài hòa. Không cần phải ra nhà hàng, bạn có thể làm được món này ngay tại nhà.
Nguyên liệu
- 1 kg gà (cánh và đùi gà)
- 1,5 muỗng canh muối hạt, 2-3 củ hành tím, nước lạnh.
- 1 túi sữa tươi không đường + 1/2 quả chanh (axit chua trong chanh sẽ chuyển sữa thành buttermilk – Đây chính là ”vũ khí” bí mật để vừa giúp thịt gà mềm ngon, vừa giữ lại bột và đặc biệt khi chiên sẽ xù giòn rụm).
- 1 cup bột mì đa dụng
- 1,5 cup nước
- Muối, bột tỏi, bột gừng, bột tạo màu mỗi loại một muỗng cà phê
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng canh ớt cay (nếu thích)
- 1 quả trứng gà
- Phần bột khô:
- 1 cup bột mì đa dụng
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê ớt cay (nếu thích)
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột gừng
- 2-4 muỗng cà phê lá thơm của Ý (tùy chọn)
Cách làm
- Gà làm sạch, khứa nhẹ vài lát để dễ ngấm gia vị.
- Ngâm gà vào hỗn hợp nước muối loãng, thả đá viên cùng vài củ hành tím đập dập ngâm tối thiểu một giờ để khử mùi và giúp thịt chắc, đậm đà vị hơn. Sau đó, vớt ra, rửa sạch, thấm khô.
- Tiếp tục ngâm gà với hỗn hợp buttermilk (gồm sữa tươi không đường + chanh) tối thiểu trong 1 giờ để tạo độ mềm cho thịt. Lấy gà ra, để ráo.
- Làm bột ướt: Trong một tô trộn lớn, cho tất cả nguyên liệu làm bột ướt vào trộn đều. Chú ý nên cho từ từ nước vào để khuấy bột tránh bị vón cục.
- Làm bột khô: Trộn tất cả nguyên liệu bột khô trong một tô trộn lớn khác.
- Chiên gà: Cho dầu (đủ ngập gà) vào chảo, đun nóng, thử đầu đũa thấy sủi bọt là đạt độ nóng.
- Lần lượt lấy từng miếng gà nhúng qua hỗn hợp bột ướt rồi ấn phủ bột khô, lắc bỏ bột thừa, cho vào chiên theo từng mẻ 3-4 cái.
- Gà chiên trên lửa vừa từ 12- 15 phút (trở đều hai mặt) sẽ chín, vớt ra, để ráo dầu. Làm lần lượt cho tới khi hết.
Chú ý
Gà phải được phủ hoàn toàn hỗn hợp bột ướt. Nếu bột quá đặc hãy thêm ít nước vì đặc sẽ tạo lớp vỏ dày khi chiên bị cứng, cảm giác nặng bột, không giòn.
Nếu bột khô bị vón cục, bạn lấy rây lắc đều để có hỗn hợp bột mịn.
