Trứng ngâm xì dầu bắt mắt, lạ miệng, nguyên liệu dễ tìm, dễ thực hiện, lại không tốn công chế biến.
Nguyên liệu
- Trứng gà ta: 10 quả
- Xì dầu (nước tương): 200 ml.
- Nước trắng: 200 ml
- Siro ngô (corn syrup): 4 thìa canh, có thể thay bằng mật ong hoặc 2 thìa canh đường vàng.
- 1/2 củ hành tây
- 4-5 quả ớt cay
- Hẹ hoặc hành lá: 10 cây
- Hành củ tím: 2 củ
- Rượu trắng: 1 thìa canh (có rượu mirin là ngon nhất và chuẩn vị)
- Dầu mè: 1 thìa cà phê
- Dấm ăn và muối tinh: để cho vào luộc trứng
- Vừng rang chín: 1 thìa canh
Cách làm
- Trứng rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một, nếu để trứng trong tủ lạnh thì phải để trứng trở về nhiệt độ phòng mới đem luộc.
- Đun sôi nước, cho vào 2 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối, nước sôi đặt từng quả trứng vào thìa to và nhẹ nhàng thả xuống nồi.
- Căn từ lúc thả trứng vào tính thời gian luộc, được 7-8 phút (trứng sẽ hơi lòng đào) thì vớt ra bát nước đá thật lạnh để trứng ko tiếp tục chín, sau trứng dóc vỏ dễ bóc hơn.
- Ngâm trứng đến khi nguội hẳn rồi vớt ra.
- Hành lá hoặc hẹ rửa sạch thái nhỏ.
- Hành tây, hành củ tím thái nhỏ.
- Ớt thái lát.
- Trộn phần sốt ngâm trứng: cho xì dầu, nước trắng, rượu, siro ngô hoặc mật ong đun sôi, nêm nếm cho vừa miệng và để nguội.
- Trộn hành lá hoặc hẹ thái nhỏ, hành tây, hành củ tím, ớt, dầu mè, vừng rang vào phần nước sốt.
- Trứng bóc vỏ.
- Xếp trứng vào hộp, đổ phần nước sốt vào ngâm khoảng 6 giờ là ăn được hoặc cất ngăn mát tủ lạnh qua đêm hôm sau mang ra ăn.
