Món ăn gồm phần nhân thịt được gói trong vỏ bột mỳ. Bạn có thể tìm mua vỏ tại nhiều siêu thị, hay khu Chợ Lớn ở Sài Gòn, Lương Văn Can ở Hà Nội. Nhân sủi cảo cũng có nhiều cách kết hợp, tùy theo sở thích của gia đình bạn, nhân phổ biến nhất là thịt lợn, thịt bò hoặc tôm xay nhỏ.
Món sủi cảo có lớp vỏ trong suốt với nhân thịt hấp dẫn bên trong. Ảnh: Lan Nguyễn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nguyên liệu làm vỏ: (làm được khoảng 20 cái)
– 150g bột mỳ rây mịn
– 1 bát nước lạnh
– 1 ít muối tinh
Nguyên liệu làm nhân:
– Thịt lợn xay
– Bắp cải
– Hành lá thái nhỏ
– Hành khô, gừng, tỏi đập dập
– Hạt tiêu xay nhỏ, xì dầu, dấm
– Bạn có thể điều chỉnh khối lượng nguyên liệu, cân đối rau và thịt tùy vào sở thích của gia đình.
Thực hiện:
Cách làm vỏ:
– Trộn bột mỳ với muối, rồi đổ từ từ nước vào bột.
– Nhào bột thành khối mịn và nhuyễn. Chú ý, bạn không nên cho nhiều nước mà nên nhào đều tay để bột nhão.
Quảng cáo
– Ủ bột khoảng 30 phút.
– Chia bột thành từng miếng nhỏ đều nhau, cán mỏng.
– Kinh nghiệm là bạn nên dùng miệng bát ăn cơm úp lên miếng bột đã cán, rồi dùng dao cắt theo miệng bát.
Cách làm nhân:
– Trộn thịt xay, rau cải, hành lá, hành khô, gừng, tỏi đập dập với nhau.
– Nêm nếm các gia vị còn lại cho vừa ăn.
Hoàn thiện món ăn:
– Đặt một ít nhân vào chính giữa vỏ, gập đôi lại để 2 mép vỏ dính chặt vào nhau.
– Khi gói bạn nên bôi nước lên viền vỏ để tăng độ dính và tạo hình theo ý thích.
– Đun sôi nước, cho sủi cảo vào luộc nhỏ lửa.
– Thời gian luộc khoảng 10 – 20 phút tùy thuộc nhân ít hoặc nhiều. Bạn chú ý canh lửa để luộc không bị nát vỏ.
– Khi sủi cảo chín, sẽ nổi lên.
Pha nước chấm:
– Trộn xì dầu, dấm và gừng băm nhỏ.
– Nếu muốn bạn có thể ăn sủi cảo cùng với nước luộc. Nêm nếm gia vị và hành lá vào nước luộc rồi thả sủi cảo vào ăn cùng.
Lan Nguyễn
Theo Ngôi sao
