Cá diêu hồng thường được các bà nội trợ ở ta chiên giòn hay nấu ngót, nhưng người Thái lại có cách hay để biến loại cá vốn bình dị này trở thành đặc sản.
Nguyên liệu
– Chuẩn bị lá chanh và sả cây
– Lá diêu hồng sau khi rửa sạch đem nhét lá chanh và sả vào miệng cá, nhét càng sâu vào ruột càng tốt.
– Tẩm muối hột lên cá, để khoảng 15 phút sau khi ướp là có thể nướng cá.
Thực hiện
– Muốn cá được ngon phải để lửa vừa đủ, xoay cá thường xuyên. Muối qua lửa, tan chảy, tạo thành lớp “tuyết trắng” trên mình cá, trông khá bắt mắt. Lượng muối này sẽ thấm vào thịt cá trong quá trình tan chảy. Mùi thơm từ sả, chanh dậy quyện với mùi cá nướng bốc lên khiến người ở xa vài chục mét cũng có thể ngửi được và thòm thèm.
– Cá nướng xong được đặt ngay ngắn vào chiếc mẹt tre đã trải lá chuối. Cố định cá bằng hai khung gỗ, trông chú cá nướng nằm rất đáng yêu.
– Điểm thu hút của món cá điêu hồng nướng Thái còn có sự góp mặt của nhiều loại rau được bày biện bắt mắt trong chiếc rổ tre.
Lấy bánh tráng cuộn rau, cá, chấm với mắm cá cơm. Vị mặn, thơm của từng miếng cá diêu hồng hòa với vị rau, thêm cái mặn mà, thơm ngon của mắm cá cơm khiến người ăn quên… dừng lại.
