Chè cốm ngọt dịu, thoảng hương thơm thanh tao của cốm khiến ai một lần thưởng thức đều lưu luyến nét đặc trưng của mùa thu Hà Nội.
Nguyên liệu
- 200 gr cốm tươi
- 150 g đường phèn
- 2 thìa canh bột năng (hoặc bột sắn dây)
- 2 lá dứa
- 1 lít nước
- Nước cốt dừa
- Dừa tươi nạo sợi
Cách làm
- Cốm nhặt bỏ hạt lép, xấu bỏ đi. Lá dứa rửa sạch, buộc/bó lại.
- Hòa 1 lít nước với 150 g đường phèn, thêm lá dứa đun sôi, khuấy đều cho đường tan hẳn, vớt lá dứa ra.
- Hòa 2 thìa canh bột năng với 2-3 thìa canh nước, khuấy đều. Hạ nhỏ lửa nồi nước đường, vừa chế bột năng, vừa khuấy đều tay một chiều để bột không bị vón cục.
- Khi bột năng sánh lại, chuyển màu trong thì cho cốm vào khuấy đều, tắt bếp.
- Múc chè cốm ra bát, rưới thêm chút nước cốt dừa, rắc dừa nạo là hoàn thành. Chè cốm thưởng thức nóng hay nguội đều rất ngon.
- Yêu cầu thành phẩm: Chè cốm mộc còn nguyên hạt, sánh trong, hạt cốm quyện đều không bị chìm, thoảng mùi thơm của cốm và lá dứa rất hấp dẫn.
Chú ý:
- Cách chọn cốm ngon: Cốm có màu xanh nhạt nõn chuối, hạt chắc, mỏng, dẹt, có hương thơm tự nhiên của lúa non.
- Nếu không có cốm tươi thì bạn dùng cốm khô, nên rưới chút nước để vài phút cho cốm mềm ra.
- Nên dùng đường phèn vì có vị ngọt thanh, rất hợp với hương cốm. Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
Theo: VnExpress
