Món chân giò hầm Hàn Quốc này có cách làm không quá khó, nên các chị em có thể học hỏi để làm cho gia đình.
Mới đây, (Phan Thuỷ, 9X, hiện đang sống ở Hà Nội) đã khiến các chị em nội trợ, đặc biệt là những người yêu thích ẩm thực xứ Hàn thích thú khi chia sẻ cách làm chân giò hầm Hàn Quốc. Bài viết này của Phan Thủy hiện đang tham gia chiến dịch cộng đồng: Thử thách “Hàn Quốc – Hành Trình Mỹ Vị” do nhóm YÊU BẾP (ESHEEP KITCHEN FAMILY) tổ chức.
Thủy chia sẻ, sở thích của cô nàng là du lịch, nhưng từ ngày covid-19 bùng phát tại Hà Nội thì cô bắt đầu thích nấu nướng. Vốn yêu thích văn hóa xứ kim chi nên cô quyết định vào bếp làm món chân giò hầm Hàn Quốc cho gia đình cùng thưởng thức. Vì còn bận con nhỏ nên mọi công thức cô nàng làm đều với tiêu chí nhanh – gọn nhưng không được mất đi chất riêng của món Hàn. Dù đây là món ăn có thời gian nấu khá lâu, nhưng lại không hề mất công.
Phan Thủy
Thủy chia sẻ: ‘Ẩm thực Hàn Quốc cực kỳ phong phú và đa dạng, mình mới chỉ được thưởng thức món ăn Hàn tại Việt Nam nên rất muốn có dịp được tới Hàn Quốc để thưởng thức những món ăn chuẩn Hàn’.
‘Theo mình, bước quan trọng nhất khi làm món chân giò hầm Hàn Quốc chính là bước chuẩn bị gia vị, chỉ thiếu 1 gia vị thôi cũng có thể làm cho món ăn bị “thiếu”, không đầy đủ độ thơm ngon nữa. Mình chưa khi nào thất bại làm món ăn này nhưng những lần đầu làm mình cũng có lúc chưa thấy hài lòng. Sau đó thì mình nghiên cứu thêm các công thức khác nhau rồi cuối cùng cũng “thành công” với khẩu vị của mình’ – Thủy nói thêm.
Cách làm chân giò hầm Hàn Quốc
Nguyên liệu làm chân giò hầm Hàn Quốc
– 1 chiếc chân giò 2 kg
– Gia vị đựng trong túi lọc bao gồm:
* 1 quả táo: gọt vỏ, cắt miếng
* 8 quả táo đỏ Tân Cương
* 8 nhánh tỏi cắt đôi
* Nửa nhánh gừng thái mỏng
* 1 củ hành tây thái miếng
* 2 quả ớt to
* 1 thìa cà phê
* Hành lá
* Hồi, quế, tiêu nguyên hạt
– Tương doenjang
– Mihyang (mirin)
– Sirup gạo/ sirup ngô
– Muối, mắm, đường
– Mè rang
Cách làm chân giò hầm Hàn Quốc:
– Chân giò sau khi làm sạch ngâm với nước lạnh qua đêm để làm sạch máu. Thay nước 2-3 lần.
– Cho chân giò vào luộc cùng gừng 20 phút để khử mùi. Sau đó lấy ra chà rửa lại.
– Cho chân giò và túi lọc vào nồi, đổ nước ngập chân và thêm gia vị:
* 2 thìa doenjang
* 3 thìa mihyang (mirin)
* 6 thìa nước mắm
* 5 thìa đường
* 1 thìa muối
* 8 thìa sirup gạo/ngô
– Bật lửa to vừa, đun khoảng 2 tiếng đồng hồ hoặc đến lúc thịt mềm, bắt đầu tróc khỏi xương. Trước khi tắt bếp thì bật lửa to 10 phút.
– Lọc thịt khỏi xương và thái miếng vừa ăn. Sau đó rắc mè rang lên trên.
Chúc bạn thành công với cách làm chân giò hầm Hàn Quốc trên đây!
Nguyễn Tình
