Bạn có thể tham khảo thực đơn của cô nàng Trịnh Biển để có nhiều gợi ý cho mâm cơm gia đình mình.
Dù khéo tay đến đâu thì “Hôm nay ăn gì?” vẫn luôn là một câu hỏi khiến hội chị em nội trợ phải băn khoăn. Bởi vậy mà mỗi khi có ai đó khoe những mâm cơm ngon lành cho chị em tham khảo là dân tình liền đua nhau like share. Loạt bữa ăn của cô nàng tên Trịnh Biển (Hà Nội) đang khiến hội Yêu bếp thích thú dưới đây chính là ví dụ điển hình.
Liên hệ với Biển, cô nàng cho biết: “Thông thường mỗi mâm cơm này mình làm cho 3-4 người ăn. Mỗi mâm cơm trung bình rơi vào 60-70 nghìn đồng”.
Một mâm cơm được cô nàng cân đối với đủ 4 nhóm thực phẩm là nhóm bột đường (chủ yếu là cơm, ngoài ra có thể là bún phở miến), nhóm chất đạm (thịt, cá, trứng, sữa, các loại đậu, đỗ…), nhóm chất béo (mỡ động vật, dầu thực vật), nhóm vitamin và khoáng chất (các loại rau, củ, quả, hoa quả tráng miệng…). Việc cân bằng dinh dưỡng giữa các món ăn dựa trên 4 nhóm chất này.
Việc xây dựng thực đơn của Biển rất linh hoạt, có thể dựa vào sở thích của gia đình. ”Ví dụ như gia đình mình, bố rất thích các món xào nóng. Nhưng nếu ăn nhiều mỡ sẽ không tốt do vậy khi có món xào mình sẽ thêm món luộc vào giúp cân bằng lại. Việc xây dựng hoàn toàn do mình chủ động. Mình thường cố gắng làm trên 3 món để tránh bị nhàm chán và đủ các nhóm chất. Mình còn lưu ý đa dạng nguồn thực phẩm, màu sắc thực phẩm vừa giúp món ăn ngon, nhiều vị, mâm cơm trở nên đa dạng nhiều màu sắc tăng hấp dẫn. Ngoài ra, khi chế biến món ăn, mình còn hạn chế đường và muối để đảm bảo sức khỏe”.
Để hoàn thành một mâm cơm, trung bình Biển sẽ mất khoảng 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ. Bí quyết nấu ăn nhanh của cô nàng là “tranh thủ” từng phút từng giây. Các món cần phải tẩm ướp gia vị như nướng, kho, … nên tẩm ướp từ hôm trước rồi cho vào tủ lạnh. Hôm sau đem ra nấu mà không mất thời gian chờ thấm gia vị. Nếu quên tẩm ướp sẵn thực phẩm thì khi nấu dùng nĩa xăm vào xung quanh thực phẩm sau đó tẩm ướp gia vị. Với cách này thì chỉ cần chờ 5 phút là thấm gia vị. Ngoài ra trong lúc làm các món kho có thể tiếp tục làm việc khác.
Thực phẩm, gia vị của món nào thì để chung 1 chỗ để khi nấu không phải mất thời gian tìm kiếm. Nên linh hoạt khi nấu như trong lúc chờ nước sôi thì rửa rau, lặt rau,… Bên cạnh đó nên nấu 2 bếp cùng lúc sẽ tiết kiệm được khối thời gian. Để rã đông thực phẩm thì tối hôm trước lấy ra cho xuống ngăn mát tủ lạnh. Hôm sau lấy ra nấu được liền, thực phẩm rã đông mà vẫn rất tươi ngon. Việc thành thạo cầm dao, sơ chế nguyên liệu cũng là 1 cách rút ngắn thời gian vào bếp. Chăm hay không bằng tay quen. Quen rồi mọi việc đều nằm trong tầm kiểm soát.
Biển tiết lộ, người khiến cho bản thân cô nàng có động lực nấu ăn chính là bố mẹ. Bản thân Biển là sinh viên có thể ăn thất thường nhưng bố mẹ cần nhiều hơn thế để có sức lực làm việc. Phải nói bố mẹ ở quê nên sẽ vất vả hơn ở thành phố, ngoài ra vì nhà làm hàng ăn nên bữa cơm hầu như đã không đúng giờ, khách đến bất chợt nên việc ăn tạm bợ rất dễ xảy ra. Đôi khi qua loa cho xong, chưa kể quanh ngày đều là thịt rang thịt luộc rau luộc. Mỗi lần về nhà như vậy lại khiến bản thân có động lực vào bếp.
”Việc duy nhất mình thấy mình có thể giúp được bố mẹ và gắn kết thành viên trong gia đình là vào bếp nấu ăn. Đằng sau những giấy phút mệt nhọc, ai cũng mong muốn 1 mâm cơm gia đình, chưa kể mẹ mình từng bị tai nạn trong lúc lao động nên mình rất trân trọng từng khoảnh khắc của sự hồi sinh này. Phụ nữ nên biết nấu ăn để nêm gia vị vào cuộc sống của mình trở nên đậm đà, thú vị. Để gia đình là nơi lưu giữ “mỹ vị nhân gian”” – Biển chia sẻ.
Chủ nhân của những mâm cơm trên chính là Trịnh Biển, hiện tại cô nàng đang là sinh viên năm cuối Đại học Luật Hà Nội.
Hy vọng với những mâm cơm hấp dẫn của Trịnh Biển, bạn sẽ có thêm nhiều món ăn ngon cho gia đình mình.
Nguyễn Tình
Ảnh: NVCC
