Khánh Chi – cô gái Việt mê nấu ăn hiện sinh sống và làm việc tại Czech đã trổ tài làm bánh Giáng sinh tạo hình mũ len khá ấn tượng.
Tô Khánh Chi (25 tuổi, hiện tại đang sống và làm việc tại CH Séc) là một trong những người có tài nấu ăn nổi tiếng trên các hội nhóm mạng xã hội. Cô nàng liên tục có những ý tưởng độc đáo, tạo ra những món ăn có hình thức mới lạ, bắt mắt. Mùa Noel năm nay, Khánh Chi tiếp tục trổ tài làm món bánh Giáng sinh tạo hình mũ len.
Khánh Chi chia sẻ: ”Mình có một cửa hàng, công việc của mình là kinh doanh thời trang, tính đến nay cũng đã hơn 2 năm. Làm thời trang quần áo khá bận rộn nhiều khi làm cả cuối tuần. Nhưng do tình hình dịch Covid mà mình có thời gian rảnh nhiều hơn vì thế mà đã bén duyên với bếp núc và nhất là khoản bánh trái. Nhân tiện dành thời gian chăm lo cho gia đình và nâng cao kinh nghiệm làm bánh. Đến nay mọi thứ bên mình đã ổn hơn, mọi người đã đi làm trở lại, mình cũng thế nhưng vẫn dành một thời gian nhất định vào cuối tuần cho đam mê sở thích làm bánh.
Nếu là trước đây, mình không nghĩ mình lại có đam mê với bếp bánh như vậy.. nhưng bước rẽ về làm bánh thật sự mình chưa bao giờ nghĩ tới. Bởi nấu cơm nội trợ mình là đứa vụng nhất nhà. Càng gần về những ngày cuối năm và nhất là gần Giáng sinh nên mình cố gắng tranh thủ thời gian nướng chút bánh cho gia đình và bản thân cùng thưởng thức, nhâm nhi cùng trà, tận hưởng không khí lễ hội lớn ấm áp này. Đặc biệt nhất là chiếc bánh tạo hình mũ len này”.
Khánh Chi
Khánh Chi cho biết, cách tạo hình món bánh này cô tham khảo của những blogger chuyên làm bánh để học hỏi họ cách tạo hình, tạo hiệu ứng để bánh trông có thể thật nhất. Về phần nguyên liệu, mọi món bánh cô làm cho gia đình thưởng thức vì thế mà tiêu chí hàng đầu đó là phải đảm bảo sức khỏe, đủ chất dinh dưỡng, không thừa cũng không quá ít, an toàn về chất lượng và khẩu vị phải phù hợp với mọi lứa tuổi. Phần cốt bánh cô gia giảm lượng đường hợp lí nhất để bánh không quá ngọt gây ảnh hưởng tới sức khỏe nhưng cũng vẫn đảm bảo đủ để khi nướng đường sẽ giúp bánh bông xốp nở tốt hơn. Về phần trang trí, cô sử dụng màu ghi làm màu đặc trưng cho mũ. Tạo hình cô sử dụng fondant – một nguyên liệu dùng để trang trí, tạo hình cho bánh ngọt hay bánh kem.
Với món bánh Giáng sinh tạo hình mũ len độc đáo này, Khánh Chi khó tránh khỏi được những khó khăn khi thực hiện, khó nhất chắc có lẽ là phải cắt gọt bánh ra sao để cho giống với hình dáng của chiếc mũ len. Những sợi len cô phải khéo léo đóng vào khuôn và khi lấy ra phải tỉ mỉ cẩn thận nếu sơ ý thì sẽ mất hình dạng sợi len. Cuối cùng là chóp bông cho mũ. Tuy đơn giản nhưng cô cũng mất khá lâu để tạo ra được những sợi bông có hiệu ứng bung cánh tự nhiên. Theo 9X, làm bánh là quá trình đòi hỏi sự bền bỉ kiên trì, một chút khéo léo và đam mê nữa, khi đặt sự tập trung cao độ, kiên nhẫn, tình yêu vào bất cứ việc gì thì sẽ thành công.
Cách làm bánh Giáng sinh tạo hình mũ len:
Nguyên liệu làm bánh Giáng sinh tạo hình mũ len:
Phần cốt bánh
-
2g cafe đen hoà tan + 20ml nước sôi
-
160g đường
-
140ml sữa tươi không đường
-
72g dầu thực vật
-
1 quả trứng loại to
-
120g bột mì đa dụng
-
40g bột cacao nguyên chất
-
2g bột nở
-
2,5g muối nở
Phần Ganache Chocolate:
-
120g chocolate đen
-
120g whipping cream
-
50g chocolate trắng
Các bước làm bánh Giáng sinh tạo hình mũ len:
Bước 1 : Cho cafe cùng nước sôi vào âu lớn rồi hoà tan sau đó cho đường, sữa tươi, dầu thực vật, trứng quấy đều đến khi đường tan
Bước 2: Rây bột mì, bột cacao, muối nở và bột nở vào âu rồi dùng phới quậy đều tay đến khi bột hoà quyện đều và mịn
Bước 3: Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độC trước 15p. Nếu khuôn của mọi người không có chống dính thì bắt buộc lót giấy nên hoặc quét bơ sau đó lăn ít bột áo để bột bám vào khuôn làm lớp chống dính cực kì tốt. Sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn rồi mang đi nướng trong vòng 40p
Bước 4: Khi bánh chín lấy ra khỏi và để nguội. Thái hoặc bẻ nhỏ chocolate đen cho vào âu sau đó đun nóng whipping tới khi thấy sôi lăn tăn ở mép là đổ vào âu chocolate. Quậy đều sau đó đó để ở tủ mát 30p -45p cho đến khi sệt lại
Bước 5: Khi bạt bánh nguội mang đi cắt chia làm 3 tầng mỗi tầng 1-2cm nếu bánh nở tốt và chiều rộng của bánh là 8cm. Tiếp theo đặt bánh thành tầng, giữa các lớp bánh phết mỏng lớp ganache chocolate sau đó cắt tỉa định hình mũ mà mọi người muốn và phần bánh thừa giữ lại tạo hình phẩn chóp mũ.
Bước 6: Tạo hình xong sẽ phết kín ganache chocolate đen lên bánh.
Về sợi len, sử dụng khuôn và fondant. Màu mũ pha màu ghi.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh Giáng sinh tạo hình mũ len của cô bạn 9X này nhé!
Nguyễn Tình
Ảnh: NVCC
