Nếu bạn đã từng thưởng thức món gỏi đu đủ Thái Lan thì chắc hẳn không quên hương vị cay cay, chua chua, ngọt ngọt giòn giòn hấp dẫn. Nếu chưa từng thử, bạn có thể học cách làm gỏi đu đủ Thái ngay tại nhà.
Gỏi đu đủ Thái hay còn gọi là Som Tum có nghĩa là “món giã (trong cối) có vị chua”, đây là món ăn đặc trưng của Thái Lan được đăng ký là món ăn di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Để làm được món ăn này ở Việt Nam thì không hề khó, các nguyên liệu dễ dàng mua tại chợ hoặc siêu thị rồi chế biến.
Chọn đu đủ xanh
Để làm món gỏi đu đủ Thái Lan chuẩn vị, bạn cần chọn đu đủ xanh già đúng độ, không chín hoặc xanh quá. Đu đủ tươi mới hái sẽ giòn ngon hơn so với đu đủ hái để lâu ngày.
Chuẩn bị nguyên liệu
– 600g đu đủ xanh
– Mắm ruốc
– 70g đậu đũa
– 30g tép khô
– 2 quả cà chua
– 3 quả tắc
– 2 quả chanh
– Vài lá ngò
– Đậu phộng rang
– Tỏi, hành tím, ớt xiêm xanh
– Gia vị: Đường trắng, muối, nước mắm, dầu ăn
– Dụng cụ: Cối, chày
Cách làm gỏi đu đủ Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đu đủ gọt vỏ rồi bào sợi sau đó cho vào thau nước muối loãng để ngâm trong 15 phút để loại bỏ nhựa đu đủ, ăn sẽ giòn hơn, ăn không bị ngái. Ngâm xong, bạn vớt ra rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.
Mẹo hay: Để đu đủ được giòn khi làm gỏi, sau khi vớt đu đủ ra, bạn cho ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm trong 20 phút rồi vớt, đu đủ sẽ giòn sần sật, ngon hơn.
– Đậu đũa bạn rửa sạch, cắt khúc ngắn cỡ 5cm.
– Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ để dễ đâm hơn.
– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau và bỏ đi phần ruột bên trong sau đó thái nhỏ.
– Tắc cắt làm đôi, bỏ hạt.
– Ngò bạn rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Xào mắm ruốc
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo sau đó đun nóng dầu lên thì bạn cho vào 5 muỗng canh mắm ruốc, đảo đều cho sôi lên khoảng 1 phút thì tắt bếp. Múc mắm ruốc ra bát nhỏ.
Bước 3: Chần đậu đũa
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi sau đó cho đậu đũa vào chần sơ qua cho chín tái rồi vớt ra, cho vào tô nước sạch, ngâm 5 phút cho giòn. Ngâm xong, vớt đậu đũa ra để ráo nước.
Lưu ý: Không luộc đậu đũa chín quá, đậu đũa sẽ mềm, mất đi độ giòn.
Bước 3: Đâm nguyên liệu
Cho tỏi, hành tím và ớt vào cối, giã nhuyễn sau đó bạn cho một nửa chỗ tép khô vào, tiếp tục đâm cho nhuyễn.
Tiếp theo, cho tắc (quất) và ngò vào đâm tất cả cho nhuyễn lên thì bạn cho vào 3 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm và tiếp tục đâm đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Trộn gỏi đu đủ
Cho đu đủ, cà chua, đậu đũa vào một cái tô lớn sau đó cho hết phần nguyên liệu đã đâm nhuyễn trong cối vào, vắt thêm nước cốt chanh sau đó đeo bao tay trộn cho đu đủ, cà chua và đậu đũa thấm đều.
Khi trộn xong bạn cho ra đĩa và rắc thêm đậu phộng, tép khô lên trên.
Hoàn thành và thưởng thức
Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi đu đủ Thái Lan cực kỳ hấp dẫn, chuẩn vị xứ Chùa Vàng.
Hình ảnh món gỏi đu đủ Thái sau khi làm xong
Khi ăn, bạn sẽ thấy được vị mặn, ngọt, cay, chua đủ vị rất hấp dẫn. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm ba khía muối, da heo và ăn kèm với bún sẽ rất ngon.
Tham khảo thêm cách làm gỏi đu đủ Thái chua ngọt
Nguyên liệu
300g đu đủ xanh; 20g tôm khô, 12 quả cà chua bi, 50g đậu đũa, 3 tép tỏi, 1 quả chanh, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, đậu phộng rang giã dập.
Các bước thực hiện
Bước 1: Đu đủ bạn gọt vỏ, nạo sợi rồi cho vào tô, ngâm với 300ml nước đá lạnh trong 10 phút thì vớt ra, để ráo. Đậu đũa cắt đoạn, rửa sạch chần sơ qua nước sôi. Cà chua bi để nguyên trái, tỏi ớt băm nhỏ.
Bước 2: Làm nước trộn chua ngọt: Giã nhuyễn tôm khô sau đó bạn cho tỏi ớt vào giã chung cho thật nhuyễn thì bạn cho tiếp 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ hạt. Trộn đều hỗn hợp lên cho tan hết đường.
Bước 3: Cho vào tô đu đủ, cà chua bi, đậu đũa sau đó cho nước trộn chua ngọt vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu cho thấm đều gia vị. Để trong 5 phút cho các gia vị thấm kỹ.
Hoàn thành và thưởng thức:
Với cách làm đơn giản, gỏi đu đủ Thái Lan vị chua ngọt, thanh mát ăn rất ngon, gia vị thấm vừa, đu đủ và đậu đũa giòn ngon hòa quyện với vị chua ngọt rất hấp dẫn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt.
Chúc các bạn thành công!
Theo: Eva
