Những câu chuyện hàn huyên tâm sự ngày lễ Tết chắc chắn không thể thiếu những món nhậu ngon.
Ngày Tết không chỉ là ngày gia đình đoàn viên mà còn là ngày bạn bè sum họp, vì thế một đĩa đồ nhậu ngon sẽ khiến cuộc trò chuyện thêm phần rôm rả. Món nhậu ngày Tết làm thế nào để vừa ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh luôn là điều khiến nhiều bà nội trợ quan tâm. Hãy cùng Emdep.vn khám phá cách làm các món nhậu ngon ngày Tết nhé.
Cách làm thịt bò khô
Nguyện liệu làm thịt bò khô:
– 500gr thịt bò lựa miếng thịt to bản không mỡ
– 3 nhánh sả băm nhỏ
– 2 muỗng canh bột ngũ vị hương
– 1 muỗng dầu điều đỏ
– 2 muỗng canh ớt khô
– 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, có thể dùng tương ớt Việt Nam
– Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào; 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Các bước làm thịt bò khô:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, lau khô, sau đó thái miếng to bản và phải thái dọc thớ.
Bước 2: Sả thái nhỏ, tiêu cho vào cối giã nhỏ.
Bước 3: Thịt bò cùng với các gia vị và sả, tiêu cho hết vào tô, mang bao tay trộn đều.
Bước 4: Lấy màng thực phẩm bọc tô thịt cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt thật thấm.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, sau đó xếp 1 lớp thịt bò lên chảo rim với lửa nhỏ 5 phút cho nước trong thịt ứa ra, sau đó tăng lửa vừa rim cho nước rút lại vào thịt khô khô là gắp thịt ra dĩa. Tiếp tục làm hết các miếng thịt còn lại.
Bước 6: Thịt nguội, bạn dùng cây cán bột cán miếng thịt hơi dẹp ra (cách này giúp thịt bò mềm và xé rất đẹp).
Bước 7: Bật lò 100 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay thịt vào sấy khô. Bạn cứ sấy khoảng 10 phút là trở thịt cho miếng bò khô được khô ráo đều và không bị sậm màu vì quá lửa là được.
* Nếu nhà không có lò nướng, bạn có thể sử dụng lò vi sóng, thịt bò khô đảm bảo chất lượng.
Cách làm tai heo ngâm kiểu Thái
Nguyên liệu làm tai heo ngâm kiểu Thái:
- 400 gram tai heo
- 30 gram gừng
- 200 gram cà rốt
- 300 gram đu đủ
- 250 gram đường trắng
- 120 gram me
- 100 ml nước mắm
- 20 gram tỏi
- 10 gram ớt bột Hàn Quốc
- 90 gram ớt tươi
- 215 ml giấm
Các bước làm tai heo ngâm kiểu Thái:
Tai heo mua về rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc với 15 ml giấm và 30 gram gừng trong 10 phút. Vớt ra cho vào tô nước đá để tai heo được giòn ngon. Cắt tai heo thành từng miếng mỏng dài.
Bắc chảo lên bếp, cho 200 ml giấm và 150 gram đường vào đun sôi. Sau đó tắt bếp để nguội. Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, bào mỏng cùng với hành tím và tỏi. Tiếp đến cho tất cả vào hỗn hợp giấm vừa để nguội ngâm khoảng 30 phút.
Cho 200 ml nước sôi vào 120 gram me, dầm mạnh tay để me ra nước, lọc lấy nước và bỏ xác. Kế đến bạn cho thêm 100 ml nước mắm, 100 gram đường, 10 gram ớt bột Hàn Quốc, 20 gram ớt đỏ và 20 gram ớt xanh băm nhuyễn vào trộn đều, bắc lên bếp đun đến khi sôi thì tắt bếp để nguội.
Chuẩn bị một tô nhỏ, cho tai heo, đu đủ ngâm, nước sốt vừa nấu, 50 gram tắc và 50 gram ớt xanh vào trộn đều. Để khoảng 10 phút là bạn đã có được món nhậu lai rai cho ngày Tết gia đình.
Cách làm khô gà lá chanh
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh:
- 500 gram ức gà
- 20 lá chanh
- 1 muỗng canh sả
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 5 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 5 trái ớt khô
- 6 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 1 muỗng canh hạt nêm
Các bước làm khô gà lá chanh:
Ức gà mua về rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc chín cùng 1 cây sả và 2 củ hành tím. Vớt ra ngâm vào nước đá để thịt gà săn lại, không bị bỡ. Tiếp đến bạn xé thịt thành những miếng nhỏ theo thớ dài.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh ớt băm và 10 lá chanh thái sợi vào xào. Kế đến bạn thêm 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 6 muỗng canh đường và 5 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều.
Khi hỗn hợp tan gia vị, cho thịt gà đã xé sợi vào, vặn lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi nước cạn, thịt gà khô lại thì tắt bếp.
Để bảo quản khô gà lá chanh được lâu hơn, bạn cho vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong 30 phút. Lưu ý, cứ 10 phút bạn lấy ra trở đều để thịt gà không bị cháy khét. Gà khô, lấy ra ngoài để nguội và sau đó cho vào hũ để bảo quản được lâu hơn.
Cách làm chân gà ngâm sả quất
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả quất:
– 10 cái chân gà
– 10-15 quả quất
– Vài quả ớt
– 1 nhánh gừng
– 3-4 cây sả
– 3 thìa đường
– 3 thìa nước mắm
– 2 thìa nước cốt chanh hoặc quất
– 1 thìa bột canh
– 1 thìa tương ớt
– 1 bát nước đá lạnh
– 1-2 củ tỏi
Các bước làm chân gà ngâm sả quất:
– Bước 1: Chân gà đem bóp kỹ với 1 chút giấm, muối rồi rửa lại thật sạch để cho ráo nước. Chặt bỏ móng chân gà sau đó chặt chân gà làm đôi.
– Bước 2: Ớt đem thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ, lấy 1-2 cây sả đập dập rồi thái khúc dài, chỗ sả còn lại bạn đem thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ thái lát mỏng.
– Bước 3: Quất đem rửa sạch sau đó cắt làm đôi hoặc ba, loại bỏ hết hạt quất.
– Bước 4: Đổ nước vào nồi đun sôi để chuẩn bị luộc chân gà, nước đã sôi bạn cho gừng thái lát, sả thái khúc, 1 chút bột canh cùng với chân gà vào luộc khoảng vài phút cho chân gà vừa chín là được, không nên luộc chân gà quá lâu sẽ khiến cho chân gà không được giòn.
– Bước 5: Chân gà đã chín thì vớt ra, thả chân gà vào tô nước đá lạnh, việc này sẽ làm cho chân gà được giòn ngon tự nhiên.
– Bước 6: Pha hỗn hợp nước mắm ớt, bạn cho nước mắm, nước cốt chanh, đường, tương ớt vào bát rồi khuấy đều cho đường tan hết, tiếp theo cho sả, tỏi băm, ớt vào cùng rồi khuấy đều là được. Bạn có thể nếm lại để điều chỉnh cho hợp khẩu vị.
– Bước 7: Vớt chân gà ra để ráo nước rồi cho vào âu, tiếp theo bạn cho quất vào cùng rồi đổ bát nước mắm vừa pha vào, trộn đều nguyên liệu sau đó bọc kín lại, đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho chân gà ngấm gia vị. Thỉnh thoảng xóc đều để chân gà ngấm đều gia vị hơn.
Chúc bạn thành công với những gợi ý món nhậu đơn giản này!
Kin (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
