Ngày Tết nhiều gia đình thường ăn các món nhiều đạm, ít rau gây ngán nên sau Tết bạn có thể nấu những món này để giải ngán.
Dưới đây là cách làm một vài món ăn giải ngán sau ngày Tết, vừa ngon mà cách làm cũng rất nhanh.
Cách làm củ cải trắng nhồi thịt
Nguyên liệu:
– 2 củ cải trắng
– 250g thịt heo
– 6 cây nấm hương
– 1 thìa rượu nấu ăn
– 2 thìa xì dầu nhạt
– 1 thìa dầu hào
– 1 thìa muối
– Nửa thìa đường
– 1 thìa nhỏ bột mì hoặc bột ngô
Các bước làm:
Bước 1: Thịt lợn chọn loại 7 phần nạc đan xen 3 phần mỡ, rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ.
Bước 2: Nấm hương đem ngâm nước cho mềm rồi băm nhỏ, cho vào cùng với thịt băm. Thêm xì dầu nhạt, dầu hào, muối, đường, rượu nấu ăn vào trộn đều. Cuối cùng trộn thêm một lượng thích hợp bột mì hoặc bột ngô vào để hỗn hợp thịt có độ bóng bẩy và kết dính.
Bước 3: Củ cải trắng chọn những củ to dày, càng thẳng càng tốt, gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành những khúc dài khoảng 4-5cm.
Bước 4: Dùng thìa khoét rỗng những những miếng củ cải để tạo thành những cái bát. Khi khoét phải chú ý hết sức nhẹ nhàng, không làm thủng lớp thành bên ngoài củ cải.
Bước 5: Lấy phần thịt củ cải đã khoét ra cắt hạt lựu rồi trộn đều với hỗn hợp thịt ban nãy. Nhồi phần nhân thịt vào những chiếc “bát” củ cải, ấn chặt tay, không nên nhồi quá nhiều nhân. Cho nước vào nồi đun sôi, xếp củ cải vào đĩa rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15-20 phút.
Bước 6: Khi hấp nước từ củ cải sẽ chảy ra đĩa, không nên lãng phí chúng. Hãy đổ nước hấp từ thịt củ cải vào chảo rồi đun nóng ở lửa nhỏ, thêm một ít dầu ăn, bột ngô (hòa bột ngô với nước lạnh thành một hỗn hợp rồi mới trút vào chảo) đun cho đến khi sền sệt. Rưới hỗn hợp nước sốt này lên trên mặt củ cải vừa hấp là có thể thưởng thức.
Cách làm dưa chuột ngâm nước tương
Nguyên liệu:
– 2 quả dưa chuột
– 6 tép tỏi
– 1 miếng gừng
– Ngò, hạt tiêu, ớt, gừng, nước tương, giấm, đường
Các bước làm:
Dưa chuột rửa sạch, cắt đôi, nạo hết ruột.
Cắt dưa chuột từng miếng vừa ăn như hình, ướp với 1 thìa muối trong 20 phút rồi chắt bỏ nước
Làm nóng một ít dầu trong chảo, cho gừng, tỏi, tiêu, ớt, thân cây ngò cắt nhỏ vào đảo đều.
Cho 3 thìa nước tương, 2 thìa giấm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, trộn đều, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Tiếp theo, đổ nước gia vị vào dưa chuột, trộn đều, ướp trong 4 tiếng là có thể ăn được. Trong quá trình ướp, bạn nên đảo vài lần để dưa chuột thấm đều gia vị.
Cách làm canh chua hến
Nguyên liệu:
– ½ quả dứa
– 2 trái cà chua
– 1 quả khế
– 1 củ hành tím
– Rau răm, hành lá
– Hạt nêm, nước mắm, đường
Các bước làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Làm sạch hến như cách đã hướng dẫn.
– Cà chua rửa sạch, cắt múi.
– Hành lá, rau răm rửa sạch.
– Khế rửa sạch, cắt miếng.
– Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
– Dứa gọt vỏ, cắt miếng.
Bước 2: Luộc hến
Bạn cho hến vào nồi luộc khi hến sôi, thì vặn nhỏ lửa, cho thêm chút muối rồi cho dùng đũa khuấy đều cho đến khi phần thịt hến tách ra khỏi vỏ. Tiếp đến, bạn đổ hến ra rổ, để nước luộc lắng xuống thì bạn lọc lấy phần nước trong, bỏ phần cặn. Thịt hến bạn cho vào tô riêng.
Bước 3: Xào hến
Cho nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm, sau đó cho thịt hến vào xào cùng với gia vị cho vừa ăn rồi cho ra đĩa riêng.
Bước 4: Nấu canh
Cho dầu ăn và hành tím vào phi thơ, rồi cho ½ phần cà chua cùng dứa vào xào. Khi cà chín, bạn cho nước luộc hến vào, nấu sôi. Tiếp theo, bạn cho phần cà chua còn lại và khế vào, nấu sôi thì cho thịt hến vào đảo đều và nêm nếm vừa ăn.
Vậy là hoàn thành, bạn tắt bếp và cho hành lá cùng rau răm cắt nhỏ vào là được.
Cách làm gỏi cuốn rau củ
Nguyên liệu làm gỏi:
– Rau xà lách thái nhỏ
– Bắp cải thái nhỏ
– Cà rốt thái chỉ
– Ớt chuông thái chỉ
– Dưa chuột thái chỉ
– Ngò thái nhỏ
– Bạc hà thái nhỏ
– Hành thái nhỏ
– Bánh tráng cuộn
– Đậu cô ve rửa sạch để ráo
Nguyên liệu làm nước sốt đậu phộng cay
– ¾ cốc nước cốt dừa
– 2 muỗng canh cà ri đỏ
– 1/3 cốc bơ đậu phộng
– 1 thìa cà phê muối
– ¼ cốc nước
– 1 muỗng canh giấm táo
– ¼ cốc đường nâu
Các bước làm:
Bước 1: Nhúng bánh tráng vào nước ấm. Bạn có thể cảm nhận được bánh tráng sẽ mềm dần dưới đầu ngón tay, vậy nên đừng để quá lâu nếu không bánh tráng sẽ bị nhũn và dễ rách khi cuộn.
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu cuốn gỏi đã chuẩn bị đặt lên trên bánh tráng đã nhúng qua nước và cuốn lại.
Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt đậu phộng cay vào nồi và đun ở lửa vừa. Đánh bông hỗn hợp để cho tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau.
Chúc bạn thành công với 4 gợi ý làm món ăn giải ngán trên!
Tiểu Bảo
